28/06/2013

Salada de cuscuz, salsicha, vegetais e queijo

Com este calor, as saladas frias fazem sucesso. Se for uma salada rápida e fácil de confeccionar, melhor pois o bom tempo espera-nos lá fora. Esta é extremamente simples e fica pronta num instante.

Salada de cuscuz, salsicha, vegetais e queijo

Salada de cuscuz, salsicha, vegetais e queijo

Salada de cuscuz, salsicha, vegetais e queijo
Ingredientes:
2 medidas pequenas de cuscuz (deve equivaler a uma chávena almoçadeira)
1 lata de salsichas
1 lata pequena de ervilhas
1 lata pequena de rebentos de soja
1 lata pequena de milho
1 embalagem de mini queijos Mozarela
sal
pimenta
alho moído com pimentão
orégãos
4 medidas de água


Preparação:
1.
Deitar sobre um recipiente largo onde se tem o cuscuz, a água temperada com sal a ferver. 
2. Deixar 5 minutos tapado, para o cuscuz absorver todo o líquido. De seguida, mexer com um garfo para soltar os grãos.
3. Adicionar as salsichas partidas às rodelas, o milho, as ervilhas, os rebentos de soja e os queijos partidos ao meio.
4. Juntar os temperos e envolver com cuidado.

26/06/2013

Sopa de couve-galega, feijão manteiga e nabo

Aqui está mais uma sopa de comer e chorar por mais.
Feita com ingredientes da época (quem tem horta fica em vantagem) é uma delícia. Parece sopa de Inverno!

Sopa de couve-galega, feijão manteiga e nabo

Sopa de couve-galega, feijão manteiga e nabo

Ingredientes:
1 courgette grande
1 frasco de vidro de feijão manteiga
3 cenouras
1 cebola
1 cabeça de nabo
175g de couve-galega cortada fina (como para caldo verde)
3 dentes de alho
1 chávena de macarroneta riscada
azeite
água
sal


Preparação:
1.
Colocar numa panela a courgette sem casca, partida aos cubos, 1 cenoura, o feijão, a cebola, os alhos e cobrir com água. Temperar com azeite e sal e ferver durante 10 minutos.
2. Passar com a varinha mágica e acrescentar as cenouras e o nabo partidos em cubinhos pequenos, a couve e a massa.
3. Deixar ferver até cozer a couve e está pronta.

24/06/2013

Costeletas com molho de maracujá para o projecto "A escolha do Ingrediente" 3ª Edição: maracujá

Improvisei esta receita, para responder ao desafio lançado no blogue Tertúlia da Suzy: projecto “A escolha do ingrediente” que neste mês (3ª Edição) é o maracujá e cujo anfitrião é o blogue Entre Tachos e Sabores.

As costeletas ficam com um sabor diferente, muito agradável e com a salada de vegetais e o puré de batata e lentilhas, a acompanhar é de repetir.
Espero que gostem.

Costeletas com molho de maracujá

Costeletas com molho de maracujá

Ingredientes:
1 embalagem de costeletas de porco (8 costeletas)
5 dentes de alho
sal
mistura de 5 pimentas
azeite

Molho
2 maracujás
1 colher bem cheia de farinha Maizena (amido de milho)
½ chávena de leite

Preparação:
1.
Marinar as costeletas cerca de 30 minutos com alho picado, sal e pimenta.
2.
Numa frigideira anti-aderente com o fundo coberto de azeite, fritar as costeletas de um lado e de outro. Retirar a sertã do lume quando estiverem prontas e retirá-las para outro recipiente, reservando em local onde não arrefeçam.
3. Juntar em seguida o sumo dos maracujás ao azeite que ficou na sertã e o leite com a farinha Maizena diluída. Mexer rapidamente para não ficar aos grumos e voltar a colocar a sertã em lume brando, para engrossar o molho. Ir mexendo sempre, para ficar uniforme. Quando prender, está pronto.
Servir as costeletas regadas com molho e acompanhadas de uma salada que neste caso incluiu alface, red mustard baby leaf, mizuna, agrião alénois e rúcula cultivata e puré.

Dica: para retirar as sementes ao sumo de maracujá, colocar no copo da varinha e accionar a varinha na velocidade mais baixa durante uns segundos, até estarem separadas da polpa. Passar em seguida todo o preparado num passador com furos ou rede larga, para obter o sumo.

Puré de batata e lentilhas

Hoje resolvi fazer este puré, para acompanhar as costeletas com molho de maracujá que improvisei para concorrer ao projecto "A escolha do ingrediente" criada pelo blogue Tertúlia da Suzy.
Este projecto já vai na 3ª Edição e a decorrer até ao final do mês de Junho no blogue  Entre Tachos e Sabores.

O puré ficou com aspecto diferente e muito apelativo. O sabor, óptimo!

Puré de batata e lentilhas

Puré de batata e lentilhas

Ingredientes:
1 lata pequena de lentilhas
5 batatas grandes
2 colheres de sopa de Margarina Becel cozinha
1 chávena de leite (ou mais)
sal
água
noz-moscada

Preparação:
1.
Lavar as batatas e colocá-las, partidas ao meio, numa panela com água e sal.
2. Quando estiverem cozidas, escorrer e tirar a pele. Reduzir a puré com passe-vite ou instrumento para fazer puré.
3. Adicionar as lentilhas, a manteiga, a noz-moscada e o leite. Levar ao lume novamente, para aquecer, mexendo para não pegar. Se necessário, juntar mais leite até atingir a consistência desejada.


20/06/2013

Entrada de queijo de cabra com segurelha

Descobri estes cubos de queijo de cabra curado de Palhais, para saladas, mas usei-os antes numa entrada com folhas de segurelha e azeite. Ficou uma delícia. Uma entrada simples como esta é o suficiente para tornar a refeição muito mais agradável e reconfortante.

Entrada de queijo de cabra curado com segurelha

Creme de alho francês e ervilha

Em que estação estamos? Ninguém sabe. Deve ser a das chuvas...Até já apetecem umas sopas mais consistentes para aquecer a alma.
Esta ficou deliciosa.

Creme de alho francês e ervilha

Creme de alho francês e ervilha

Ingredientes:
1 alho francês
1 courgette grande ou 2 pequenas
2 cenouras
400g de ervilhas congeladas
água
azeite
sal


Preparação:
1.
Cortar o alho francês em rodelas finas (para não ficar com fios a notarem-se) e lavar em água abundantemente. Lavar as courgettes e cortar em pedaços pequenos. Descascar as cenouras e cortar em pedaços.
2. Juntar todos os ingredientes numa panela e cobrir de água. Temperar com sal e azeite e deixar ferver cerca de 30 minutos.
3. Reduzir a puré com a varinha e está pronta.

17/06/2013

Arroz de bacalhau com hortelã-da-ribeira

Adoro arroz de bacalhau. Recentemente o blogue 'A Horta do João' suscitou-me a curiosidade de experimentar a hortelã-da-ribeira também conhecida por erva peixeira, no tempero dos peixes. Desconhecia esta erva aromática e quando encontrei num vaso à venda, comprei logo. Tem um cheiro delicioso. Claro que experimentei assim que pude e o primeiro prato foi o arroz de bacalhau. Ficou completamente diferente do sabor habitual e muito bom. Adorei.

Arroz de bacalhau com hortelã-da-ribeira

Arroz de bacalhau com hortelã-da-ribeira

Ingredientes:
500g de bacalhau desfiado e demolhado
1 cebola
5 dentes de alho
10 tomates cherry
1 pimento verde
1 pimento vermelho
1 chávena de arroz vaporizado
hortelã-da-ribeira
azeite
água

Preparação:
1.
Fazer um refogado com o azeite, a cebola e os alhos picados. Juntar os tomates partidos ao meio, os pimentos em pedaços pequenos e o bacalhau partido em bocados pequenos. Deixar cozinhar por breves minutos.
2. Juntar o arroz e a hortelã-da-ribeira grosseiramente picada e mexer. Juntar a água a ferver suficiente para que fique uma quantidade de líquido equivalente a duas chávenas e meia de água. Deixar ferver 15 minutos e está pronto.

14/06/2013

Salmão com tomate e segurelha

Salmão é sempre um peixe muito saboroso. Pode-se ir variando a maneira como se confecciona e fica sempre óptimo. Aproveitando a segurelha que tenho na horta estar viçosa nesta altura, lembrei-me de o estufar com folhas de segurelha e tomates cherry.
A segurelha tem um sabor que lembra o tomilho e combinou muito bem com o salmão! Ficou excelente.

Salmão com tomate e segurelha

Salmão com tomate e segurelha

Ingredientes:
6 postas de salmão sem pele e sem espinha
2 cebolas
12 tomates cherry
4 dentes de alho
3 ramos de segurelha
azeite
sal
pimenta preta

Preparação:
1.
Colocar azeite a cobrir o fundo de um tacho que dê para colocar todas as postas sem serem sobrepostas. Adicionar a cebola e os alhos picados, os tomatinhos partidos ao meio, sal folhas dos ramos da segurelha e levar ao lume 5 minutos. Mexer para misturar os ingredientes.
2. Colocar em seguida as postas de salmão e polvilhar com mais uma pitada de sal, mistura de 5 pimentas moídas na hora e o resto das folhas de segurelha. Deixar ferver com testo, sem mexer, cerca de 10 minutos para cozer o peixe.

Acompanhar com macarrão riscado cozido em água temperada com sal, alho às rodelas e folhas de segurelha. No final, escorrer e regar com um fio de azeite para a massa não pegar.

12/06/2013

Salada oriental

Preparei esta salada com as folhas novas das minhas sementeiras na horta. Com este tempo, está tudo tão bonito que só apetece ir mordiscando as folhas tenras para as saladas quando as estamos a colher!

Fiz esta salada com as folhas exclusivamente da minha horta. Fica uma delícia com uma variedade enorme de sabores que se vão apreciando com cada folha diferente que se saboreia!

Salada oriental

Salada oriental

Ingredientes:
folhas de alface
folhas de mostarda Red Giant
folhas de rúcula cultivata
folhas de mizuna
azeite

Preparação:
Lavar os vegetais, partir porções grosseiramente com a mão e temperar com azeite.

Grelhada de frango e vegetais com ervas aromáticas

Já apetecem uns grelhados para lembrar o Verão que tarda a chegar. Este fim-de-semana prolongado foi o que fiz. Souberam às mil maravilhas. É uma receita a repetir.

Grelhada de frango e vegetais com ervas aromáticas

Grelhada de frango e vegetais com ervas aromáticas

Ingredientes:
4 peitos de frango cortados em bifes, no sentido transversal
1 courgette cortada às rodelas de 0,5 cm
1 beringela cortada às rodelas de 0,5 cm
1 cebola cortada em meias luas
5 dentes de alho
azeite
sal
mistura de 5 pimentas moídas na hora
segurelha
tomilho
tomilho-limão


Preparação:
1.
Marinar os bifes durante 30 min. Com o alho picado, sal, pimenta e azeite.
2. Numa placa grelhadora anti-aderente, pincelada com azeite, grelhar de ambos os lados os vegetais e ir pincelando com azeite (cuidado que a beringela absorve muito) e temperar com pimenta. Reservar.
3. Finalmente grelhar os bifes.
4. Servir polvilhado com as ervas aromáticas picadas.

06/06/2013

Salada de alface, endívia e rebentos de ervilha

Com este calor, apetecem umas saladas bem fresquinhas. As combinações possíveis são imensas. Comprei endívias e rebentos de ervilha e incluí numa mistura de alface, tomate e folhas de cebola. Ficou diferente e muito agradável. A repetir.

Salada de alface, endívia e rebentos de ervilha

Salada de alface, endívia e rebentos de ervilha

Ingredientes:
1 alface pequena
1 endívia
½ embalagem de rebentos de ervilha
2 tomates
10 folhas de cebola
orégãos
azeite
vinagre de sidra

Preparação:
1.
Lavar os vegetais. Numa saladeira, colocar as folhas de cebola, as folhas de alface e a endívia cortadas em pequenas tiras, o tomate cortado em cubos e os rebentos de ervilha cortados em 4 porções.
2. Temperar com azeite, vinagre e orégãos. Envolver e está pronto!

03/06/2013

Jardineira de soja e gengibre

Com a soja em pedaços podem-se fazer receitas, que tal como com a carne ficam muito boas. E dá para variar. Esta jardineira de soja é exemplo disso e ficou deliciosa!

Jardineira de soja


Jardineira de soja

Ingredientes:
200g de soja em cubos
600g de feijão verde partido congelado
3 cenouras
1 cebola
5 dentes de alho
5 batatas vermelhas médias
gengibre
pimentão-doce em pó qb
azeite
sal
água


Preparação:
1.
Colocar a soja em água durante 30 minutos para hidratar.
2. Enquanto espera, num tacho, colocar azeite no fundo, a cebola picada, os alhos picados, o feijão, a cenoura partidas em pequenas porções e a soja.
3. Temperar com gengibre sem pele, finamente picado (uma porção de cerca de 2 cm) e pimentão-doce. Adicionar água quase até ao topo do conteúdo do tacho.
4. Deixar ferver até o feijão estar quase cozido e finalmente adicionar as batatas descascadas aos cubos. Deixar ferver mais 15 minutos e está pronto.
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