Garoupa com arroz de salsa e esparregado de cascas de favas

Que bom que ficou o jantar! O esparregado de cascas de favas liga muito bem com peixe. Fiz garoupa frita, numa sertã anti-aderente, com azeite na base. Antes de colocar na sertã, envolvi as postas de garoupa temperadas com sal em farinha e no final de fritas, coloquei em papel absorvente para retirar o excesso de azeite.
Para o arroz, fiz um refogado com cebola, azeite e alho ao qual juntei o arroz e a salsa picada. Finalmente o dobro da medida de arroz em água, sal e pimenta e deixei ferver até estar cozido.
A acompanhar, um esparregado de cascas de favas, de acordo com a época.

Garoupa com arroz de salsa e esparregado de cascas de favas