31/05/2013

Sopa de beterraba, abóbora e batata-doce

A ida às compras é sempre fonte de inspiração para combinações diferentes de ingredientes. As cores vivas e o aspecto fresco dos vegetais são para mim, muitas vezes os factores decisivos na escolha.
Hoje o regresso do bom tempo foi o estímulo para esta sopa alegre e diferente. Ficou deliciosa!

Sopa de beterraba, abóbora e batata-doce

Sopa de beterraba, abóbora e batata-doce

Ingredientes:
1 batata-doce grande de polpa laranja
1 beterraba grande
abóbora em quantidade equivalente ao dobro da batata
3 cenouras
1 cebola
4 dentes de alho
azeite
sal
água

Preparação:
1.
Lavar e arranjar os vegetais. Colocá-los em pequenos pedaços numa panela, cobrir com água e temperar com azeite e sal. Deixar ferver até estarem cozidos (cerca de 20 minutos).
2. Reduzir a puré com a varinha mágica. Servir com croutons.


Entrada de queijo fresco com azeite e 5 pimentas

Por vezes é tão simples e económico tornar uma refeição diferente e mais requintada. Basta um toque de imaginação. Uma entrada simples com queijo fresco de vaca ou outro leite, cortado às fatias. Regado com um fio de azeite e polvilhado com uma mistura de 5 pimentas raladas na hora, é simplesmente delicioso!

Queijo fresco com azeite e 5 pimentas

29/05/2013

Puré de batata-doce e grão com filetes de cavala

Ultimamente tenho experimentado fazer purés diferentes como acompanhamento. Por vezes descobrem-se misturas que surpreendem. Esta foi uma delas. Juntei batata, batata-doce, grão e cebola num puré. Acompanharam com uma saladinha, uns filetes de cavala sem pele e sem espinha da Pitéu que são excelentes . Resultou uma refeição de confecção rápida, com aspecto óptimo. Um pitéu!

Puré de batata-doce e grão com filetes de cavala e salada


Filetes de cavala sem pele e sem espinha da Pitéu
Puré de batata-doce e grão
Puré de batata-doce e grão

Ingredientes:
3 batatas
1 batata-doce
1 frasco de vidro de grão cozido
2 cebolas
5 dentes de alho
1 colher de sopa bem cheia de manteiga ou margarina
½ chávena de leite

Preparação:
1.
Cozer as batatas, as cebolas e os alhos numa panela e temperar de sal.. Juntar o grão para aquecer. Quando estiverem cozidos, escorrer. De seguida, desfazer com utensílio próprio manual.
2. Levar o puré ao lume com leite, manteiga ou margarina e temperar com noz-moscada. Deixar aquecer alguns minutos, envolvendo os ingredientes.

Salada
5 folhas de alface frisada lavada e partida grosseiramente com a mão, 1 lata pequena de rebentos de feijão mungo e 1 lata de milho.
Temperar com azeite e vinagre de sidra.

27/05/2013

Esparguete com carne picada

Um clássico que adoro. Com algumas variações fica sempre excelente. É rápido de preparar, económico e o sabor...

Esparguete com carne picada

Esparguete com carne picada

½ embalagem de esparguete
400g de carne de porco picada
1 cebola
5 dentes de alho
1 ramo de salsa
3 tomates com casca
azeite
sal
pimenta
noz-moscada
queijo parmesão ralado (facultativo)

Preparação:
1.
Fazer um refogado com o azeite, a cebola e o alho picados. Juntar a carne e mexer de modo a que perca o tom de carne crua. Adicionar o tomate aos cubos, a salsa, o sal, a pimenta e a noz-moscada moídas na hora e deixar cozinhar até estar macio.
2. Entretanto, num tacho com água a ferver e sal, adicionar o esparguete e deixar cozer até ficar al dente. Escorrer e juntar um fio de azeite para não colar.
3. Servir o esparguete com o preparado de carne picada por cima. Polvilhar com queijo parmesão ralado a gosto.

24/05/2013

Sopa de favas, courgette, cenoura e rúcula

Na época das favas é que elas sabem melhor. Na sopa ficam óptimas. Hoje fiz esta receita com favas e rúcula, para variar. Ficou excelente!

Sopa de favas, courgette, cenoura e rúcula

Sopa de favas, courgette, cenoura e rúcula


Ingredientes:
250g de favas
1 courgette
2 cenouras
1 cebola
3 dentes de alho
1 pacote de rúcula cultivata
azeite
sal
água

Preparação:
1.
Lavar e descascar as cenouras, a cebola e os alhos e colocar numa panela, partidos em pequenas porções. Lavar a courgette e adicionar partida às rodelas.
2. Cobrir com água e temperar com azeite a sal. Ferve cerca de 15 a 20 minutos, até os vegetais estarem cozidos. Em seguida, reduzir a puré com ajuda da varinha.
3. Adicionar as folhas de rúcula e ferver mais 10 minutos.

22/05/2013

Soba com camarões

Nas visitas com tempo ao supermercado, descobrem-se ingredientes novos, que suscitam a curiosidade de experimentar. Foi o caso do macarrão japonês designado Soba. É uma massa feita com farinha de trigo sarraceno, farinha integral e sal marinho.
Experimentei com camarões e ficou deliciosa!

Soba com camarões


Soba com camarões
Soba com camarões

Ingredientes:
250 g de Soba (massa japonesa com farinha de trigo sarraceno, farinha integral e sal marinho)
2 cebolas
4 dentes de alho
250g de miolo da camarão
1 pimento verde
1 lata pequena de cogumelos
2 cm de gengibre picado
molho de soja (facultativo)

Preparação:
1.
Colocar a soba numa panela com água a ferver e deixar cozinhar 5 a 7 minutos. Escorrer e juntar um fio de azeite, envolvendo de seguida.
2. Num tacho, colocar azeite no fundo, 2 cebolas picadas, os alhos picados, o miolo da camarão, o pimento às lascas, os cogumelos e o gengibre picado. Cozinhar poucos minutos.
3. Juntar este preparado á massa e envolver. Juntar molho de soja no final (facultativo).
Não adicionar sal, pois a massa e o molho de soja já têm.

18/05/2013

Garoupa com arroz de salsa e esparregado de cascas de favas

Que bom que ficou o jantar! O esparregado de cascas de favas liga muito bem com peixe. Fiz garoupa frita, numa sertã anti-aderente, com azeite na base. Antes de colocar na sertã, envolvi as postas de garoupa temperadas com sal em farinha e no final de fritas, coloquei em papel absorvente para retirar o excesso de azeite.
Para o arroz, fiz um refogado com cebola, azeite e alho ao qual juntei o arroz e a salsa picada. Finalmente o dobro da medida de arroz em água, sal e pimenta e deixei ferver até estar cozido.
A acompanhar, um esparregado de cascas de favas, de acordo com a época.

Garoupa com arroz de salsa e esparregado de cascas de favas

13/05/2013

Esparregado de cascas de favas

Não me canso de comer favas. Agora com favas frescas, podemos aproveitar também as cascas para juntar nos cozinhados. Não se devem cortar com antecedência, porque senão oxidam e ficam negras.
Desta vez fiz um esparregado de vagens de favas, onde se incluem as cascas e as próprias favas. Fica uma delícia.

Esparregado de cascas de favas


Esparregado de cascas de favas

Esparregado de cascas de favas

Ingredientes:
Aproximadamente 30 vagens de favas por descascar
1 cebola picada
4 dentes de alho
azeite
sal
água
salsa
orégãos frescos

Preparação:
1. Lavar as favas. Tirar os fios laterais às vagens das favas e cortá-las sem descascar, em pequenas porções para um tacho. Juntar a cebola picada. Cobrir de água, temperar com sal e deixar ferver até estarem cozidas.


2. Numa sertã anti-aderente, colocar os alhos picados e deixar aquecer brevemente o azeite. Adicionar as favas e as cascas escorridas e saltear, mexendo para envolver os ingredientes. Polvilhar com orégãos frescos picados e salsa picada.

11/05/2013

Salada colorida

Apetece tanto comer saladas nesta altura do ano... De preferência com muita cor, e saborosas.
Às vezes, basta mudar um pouco o modo como se apresentam os vegetais e fica logo com um ar diferente. Por exemplo, fazer lascas de cenoura em vez de ripar, é mais rápido e o sabor em conjunto com os outros vegetais fica diferente.

Salada colorida


Salada colorida

Ingredientes:
1 alface pequena
1 cenoura às lascas
8 folhas de cebola
5 rabanetes
1 molho de folhas de agrião Alénois
1 tomate
orégãos
azeite

Preparação:
1.
 Lavar os vegetais, descascar a cenoura e cortar longitudinalmente lascas com descascador de vegetais, cortar o rabanete às rodelas ficas, com cortador de vegetais e colocar numa saladeira.
2.  Juntar a alface partida grosseiramente, as folhas de agrão alénois e de cebola partidas, o tomate aos cubos, polvilhar com orégãos e temperar com azeite. Envolver.

08/05/2013

Creme de favas, cenoura e courgette

Estamos em plena época de favas. Há que aproveitar! Frescas são sempre melhores do que congeladas. Numa sopa cremosa, ficam óptimas. E não são necessários muitos ingredientes.
Nesta, deixei a varinha actuar durante mais tempo, de modo a ficar um creme mais fino e macio.

Creme de favas, cenoura e courgette

Creme de favas, cenoura e courgette

Ingredientes:
3 cenouras
350g de favas
1 courgette
azeite
água
sal

Preparação:
1.
Lavar e descascar as cenouras e partir às rodelas para uma panela. Adicionar as favas e a courgette cortada às rodelas.
2. Cobrir com água e adicionar sal e azeite a gosto.
3. Deixar ferver até os legumes estarem cozidos e passar com a varinha mágica. Está pronta.


06/05/2013

Arroz de lulas e espinafres

Numa ida ao supermercado, encontrei argolas de lulas congeladas embaladas. Pareceu-me pouca quantidade para fazer um prato apenas com elas. Um arroz de lulas resolveu a questão. Mas queria uma coisa diferente...Com os ingredientes que tinha, foi só dar largas à imaginação.
Ficou uma maravilha!

Arroz de lulas e espinafres

Arroz de lulas e espinafres

Ingredientes:
um pacote de rodelas de lulas
200g de espinafres
1 lata pequena de milho cozido
1 chávena de arroz extra-longo vaporizado
1 cebola
5 dentes de alho
pimenta branca moída na hora
noz-moscada
2cm de gengibre finamente picado
1 ramo de salsa
azeite
2 chávenas de água

Preparação:
1.
Num tacho fazer um refogado com a cebola e o alho picados e azeite. Juntar as lulas, a salsa picada e os outros temperos e deixar cozinhar 5 minutos.
2. Adicionar os espinafres, o arroz e o milho e por fim, a água a ferver.
Deixar cozer cerca de 15 minutos.
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