24/04/2013

Tranches de pescada com 5 pimentas

Nem sempre a pescada nos satisfaz em termos de sabor. Talvez por isso não faça pratos de pescada com muita frequência. Decidi experimentar as tranches de pescada da Pescanova e fiquei surpreendida com o resultado! Ficaram óptimas!
Acompanhei com couve roxa com noz-moscada e arroz com chouriço. Que bom!

Tranches de pescada com 3 pimentas, arroz com chouriço e couve roxa com noz-moscada


Tranches de pescada com 3 pimentas

Tranches de pescada com 3 pimentas
Ingredientes:
1 embalagem pequena de tranches de pescada (usei Pescanova)
azeite
5 dentes de alho
mistura de 5 pimentas moída na hora
louro em pó
sal
vinagre de sidra

Preparação:
1.
Numa frigideira anti-aderente, colocar azeite no fundo, alho picado e deixar aquecer, sem queimar o alho.
2. Colocar as tranches de pescada e temperar com a mistura de pimentas moída na hora, louro, sal e vinagre de sidra.
3. Deixar cozinhar de um lado e depois virar e deixar estar mais uns breves minutos do outro.

Arroz com chouriço

Mais uma maneira de dar mais sabor e colorido ao arroz. Com o chouriço, já não é necessário pôr sal. Fica delicioso!

Arroz com chouriço


Arroz com chouriço

Ingredientes:
1 chávena de arroz extra-longo vaporizado
1 cebola
3 dentes de alho
1/4 de chouriço
azeite
2 chávenas de água

Preparação:
1. Fazer um refogado com o azeite, a cebola e o alho. Juntar o chouriço partido aos cubos e deixar ferver por breves minutos.
2. Juntar ao arroz e deixar fritar um pouco, até estar transparente. Adicionar a água a ferver e deixar cozer cerca de 15 minutos.

Couve roxa com noz-moscada

Esta receita com couve roxa é muito agradável. A couve perde o sabor ácido, fica tenra e macia e com um aroma delicioso a noz-moscada.
Mesmo boa para acompanhar peixe.

Couve roxa com noz-moscada


Couve roxa com noz-moscada

Ingredientes:
1 repolho de couve roxa
alho
noz-moscada
3 partes de leite
1 parte de água
azeite
sal

Preparação:
1. Cortar a couve em juliana fina.
2. Num tacho, colocar azeite no fundo, a couve, o alho picado, o leite e a água nas proporções indicadas, até ao nível superior que a couve ocupa no tacho.
3. Temperar abundantemente com noz-moscada. Rectificar o sal.
4. Deixar ferver até a couve estar cozida.

22/04/2013

Sopa de grão e tomate

Sopa de grão é sempre divinal!
Desta vez lembrei-me de adicionar tomate pelado aos cubos no fim  e deixar cozer mais alguns minutos. Só experimentando. Dificilmente se consegue parar de comer este pitéu! Ficou deliciosa!


Sopa de grão e tomate


Sopa de grão e tomate

Ingredientes:
2 courgettes
3 cenouras
1 cebola
4 dentes de alho
1 frasco de vidro de grão cozido
3 tomates grandes
½  chávena de massa meada cortada
azeite
sal
água

Preparação:
1.
Depois de previamente lavados e descascados (a courgette fica com a casca), colocar os vegetais partidos numa panela (excepto o tomate) e metade do grão. Cobrir com água. Temperar com azeite e sal e deixar ferver 20 minutos.
2. Reduzir a puré com a varinha.
3. Adicionar o grão que sobrou, o tomate sem pele aos cubos e a massa. Ferver mais 10 a 15 minutos e está pronto.


19/04/2013

Salada Primavera

Finalmente a chuva parou! Os dias estão lindos e só apetece andar na rua, respirar a natureza, deliciar-mo-nos com as flores. As saladas, de preferência coloridas, alegram as refeições, de preferência ao ar livre!
Esta salada faz juz à época e é deliciosa!

Salada Primavera



Salada Primavera
Salada Primavera

Ingredientes:
 ½ alface
1 lata pequena de milho cozido
1 tomate
½ beterraba
½ courgette
8 folhas de cebola
azeite
orégãos

Preparação:
1.
Lavar a alface, o tomate, a courgette e as folhas de cebola. Descascar a beterraba e lavar.
2. Colocar numa saladeira a as folhas de alface partidas grosseiramente, o tomate aos cubos, o milho, a courgette e a beterraba partidas em meios círculos finos com ajuda de um fatiador de legumes.
3. Temperar com azeite e orégãos e envolver.

17/04/2013

Arroz de sardinha no micro-ondas

Por vezes, dá jeito cozinhar no micro-ondas. Ou porque é mais rápido, ou porque temos o fogão ocupado com outras coisas.
Foi o que aconteceu desta vez. Fiz um arroz de sardinha e espinafres que ficou muito bom. Não me canso de elogiar a sardinha sem pele e sem espinhas... é de facto excelente!

Arroz de sardinha no micro-ondas


Arroz de sardinha no micro-ondas

Ingredientes:
1 chávena pequena de arroz extra-longo vaporizado
3 chávenas de água
100g de espinafres
2 latas de sardinha sem pele e sem espinha (General)
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
azeite
sal
pimenta branca moída na hora

Preparação:
1.
Colocar num recipiente largo de ir ao micro-ondas o arroz, a água, o azeite, os espinafres partidos, a sardinha (dividi os lombos ao meio e parti cada um deles em 2), a cebola, o alho, azeite, sal e pimenta.
2. Colocar no micro-ondas com tampa própria, de modo a que a água de evaporação escorra para dentro do recipiente. Deixar cozinhar durante 20 minutos na potência máxima (neste caso foi 900 watts), fazendo uma pausa a meio para mexer.

15/04/2013

Bifes de frango com lima

O que cozinhar? Por vezes basta olhar em redor e ao ver os vários ingredientes, as ideias vão surgindo. Tinha algumas limas do meu quintal na fruteira e resolvi fazer uma marinada para uns bifes de frango que tinha descongelado. Ficaram excelentes. Prosseguindo na onda dos citrinos, fiz um arroz basmati aromatizado com casca de laranja. A combinação resultou excelente!

Bifes de frango com lima e arroz basmati com laranja


Bifes de frango com lima
Bifes de frango com lima

Ingredientes:
1 embalagem de bifes de frango
3 limas
4 dentes de alho
azeite
sal
pimenta branca moída na hora
noz-moscada

Preparação:
1.
Partir os bifes em 3 ou quatro bocados e colocar a marinar pelo menos 30 minutos com o sumo das limas, sal, alhos partido, pimenta e noz-moscada.
2. Numa sertã anti-aderente, com azeite no fundo, colocar os bifes e a marinada e deixar cozinhar de um lado e do outro.

Arroz basmati com laranja

Gosto muito de arroz basmati. É perfumado, bago comprido e fica sempre solto. Aromatizado com casca de laranja ficou com um sabor óptimo e diferente.

Arroz basmati com laranja


Arroz basmati com laranja

Ingredientes:
1 chávena de arroz basmati
casca de 1 laranja
1 cebola
3 dentes de alho
azeite
sal
pimenta branca
2 chávenas de água

Preparação:
1.
Fazer um refogado com o azeite, a cebola e o alho. Juntar ao arroz e a casca de laranja e deixar fritar 2 ou 3 minutos.
2. Adicionar a água fervente, o sal e a pimenta. Deixar ferver até estar cozido (este demorou 10 minutos).

12/04/2013

Salmão com alecrim

O salmão é um peixe extremamente saudável. Fica muito bem cozinhado em tacho com tampa. Desta vez, temperei com alecrim e ficou excelente! Acompanhado com batatas salteadas com alecrim, ainda melhor!

Salmão com alecrim


Salmão com alecrim

Ingredientes:
4 postas de salmão sem pele e sem espinha
1 cebola
5 dentes de alho
alecrim
pimenta branca moída
noz-moscada
sal
azeite
água qb

Preparação:
1. Num tacho, colocar azeite no fundo, a cebola e o alho picados, folhas de alecrim. Em cima, dispor as postas de salmão.
2. Temperar com sal, pimenta branca moída na hora, noz-moscada e folhas de alecrim.
3. Levar a lume brando, até estarem cozidas. Se necessário juntar um pouco de água para não pegar no fundo do tacho.

Batatas com alecrim

O alecrim pode ser usado em inúmeros pratos de culinária como aromatizante. Nas batatas cozidas e depois salteadas em azeite fica um sabor óptimo!

Batatas com alecrim

Batatas com alecrim

Ingredientes:
5 batatas polpa amarela
4 dentes de alho
1 ramo de alecrim
azeite
sal

Preparação:
Cozer as batatas partidas aos cubos, escorrer e saltear em azeite previamente aquecido com alho e alecrim.
Desfazem-se, mas fica muito bom.

11/04/2013

Salada de endívias, rebentos de ervilha e frutos

Cada vez mais aparecem à venda ingredientes menos habituais, que me despertam a curiosidade de experimentar. Desta vez foram os rebentos de ervilha que encontrei à venda na Makro. De facto, ultimamente tenho constatado uma grande variedade de produtos deste género, com óptimo aspecto, que apetece mesmo experimentar. Misturei com endívias e frutos vermelhos e secos numa salada, que ficou muito apelativa à vista e de sabor completamente diferente ao que estamos habituados!
Tinha alguma curiosidade quanto ao sabor dos rebentos de ervilhas.Têm o mesmo sabor das folhas de ervilha. São muito bons.

Salada de endívias, rebentos de ervilha e frutos

Salada de endívias, rebentos de ervilha e frutos

Ingredientes para 2 pratos:
1 endívia
1 ramo de rebentos de ervilha
¼ de nabo
mirtilos
bagas de goji
passas de uva (sultanas)
2 nozes-do-brasil (castanha-do-pará ou castanha-do-brasil))
azeite
vinagre de sidra
orégãos

Preparação:
1.
Partir a endívia às tiras finas e dispor nos 2 pratos. Em cima, colocar nabo fatiado com descascador de vegetais e rebentos de ervilha partidos em 3 ou 4 porções.
2. Por fim, dispor por cima alguns bagos de mirtilo, bagas de gogi, passas e noz-do-brasil partida grosseiramente com uma faca.
3. Finalmente um fio de azeite por cima, vinagre de sidra e orégãos.

10/04/2013

Sopa de chuchu, grão e nabo

Esta chuva nunca mais passa e o frio voltou. Por estes dias fiz uma daquelas sopas reconfortantes de Inverno, que apetecem comer e repetir e não é preciso mais nada!
As abóboras já estão a atingir o máximo de conservação, os chuchus também, há que gastar antes que se estraguem...

Sopa de chuchu, grão e nabo

Sopa de chuchu, grão e nabo

Ingredientes:
1 frasco de vidro de grão cozido
2 chuchus
3 abóboras Table Queen
3 cenouras
1 nabo
1 chávena de massa meada cortada
azeite
sal

Preparação:
1.
Lavar e descascar os vegetais. Numa panela colocar os chuchus, duas cenouras e as abóboras partidas em bocados pequenos. Juntar metade do conteúdo do frasco de grão. Cobrir com água e adicionar azeite e sal. Deixar ferver 15 a 20 minutos. Reduzir a puré com a varinha.
2. Adicionar o nabo partido aos cubos, a cenoura às rodelas e o resto do grão e a massa. Deixar ferver mais 15 minutos.

08/04/2013

Filetes de pescada

Filetes de pescada fritos, depois de bem marinados, ficam sempre uma delícia. É importante encontrar uma marca que nos dê garantias de não encontrar espinhas e mesmo assim, antes de os passar por farinha e ovo para fritar, é sempre bom examiná-los e com o tacto tentar ver se não há qualquer espinha residual que nos pique.
Depois disto, é só desfrutar. Estes filetes foram acompanhados com salada de batata, favas e alho. Ficaram uma delícia!

Filetes de pescada


Filetes de pescada

Ingredientes:
1 embalagem pequena de filetes de pescada
3 dentes de alho
vinagre de sidra
2 ovos
farinha qb
sal
pimenta branca moida na hora
azeite

Preparação:
1.
Colocar a marinar os filetes partidos em 3 em vinagre, pimenta, sal e alho partido às fatias durante pelo menos 30 minutos.
2. Passar por farinha as porções e posteriormente por ovo e fritar numa sertã anti-aderente com um pouco de azeite no fundo. Virar quando estiverem dourados de um lado e cozinhar do outro lado.
3. Deixar repousar em prato com papel absorvente para retirar o excesso de gordura.

Salada de batata e favas com alho

Começam a aparecer as favas na horta e no mercado! Para os apreciadores, é altura de fazer uns bons pitéus com elas. Podem-se consumir em saladas, como acompanhamento, nas sopas, como ingredientes de pratos de carne e de peixe, enfim, é só dar largas à imaginação.

Desta vez fiz uma salada de batata com favas e alho para aromatizar, que ficou uma delícia a acompanhar uns filetes de pescada...

Salada de batata e favas com alho

Salada de batata e favas com alho

Ingredientes:
4 batatas vermelhas médias
2 chávenas de favas
4 dentes de alho

Preparação:
Num tacho com água e sal, colocar as favas e os alhos em lascas e deixar ferver alguns minutos. Adicionar as batatas descascadas e partidas em cubos e deixar ferver até estarem cozidas. Servir temperadas com um fio de azeite.
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