16/12/2013

Tarte de alheira, maçã e tomate, para o Passatempo 5 Sentidos com a Alecrim aos Molhos

Para responder ao desafio do blogue [Limited Edition], e da Alecrim aos Molhos na organização do passatempo especial de Natal dedicado aos 5 sentidos visão, olfacto, paladar, audição e tactocriei esta receita, pensando no sentido da visão.

De facto, com este prato, o contraste e a alegria das cores saltam à vista, condizendo com o ambiente Natalício onde imperam os tons vermelho e amarelo. Quando se corta a tarte e se coloca uma fatia no prato é mais uma surpresa, com os vários níveis de cores e finalmente o contraste das texturas e dos sabores. Uma delícia para a vista e para o coração! Espero que gostem!
Feliz Natal!

Tarte de alheira, maçã e tomate

Tarte de alheira, maçã e tomate

Tarte de alheira, maçã e tomate

Ingredientes:
massa
2 chávenas de farinha
125g de margarina para culinária
água qb
Recheio
2 alheiras
2 maçãs
3 tomates chucha
1 cebola
4 dentes de alho
azeite
3 ovos
1 colher de sopa bem cheia de farinha Maizena
½ chávena de leite
1 iogurte grego

Preparação:
1.
Prepare a massa, juntando a farinha e a margarina e amassando com os dedos. Em seguida, vá juntando água aos poucos até conseguir ligar a massa e ela se despegue com facilidade da mão. Reserve no frigorífico.
2. Faça um refogado com o azeite, a cebola e o alho picados. Junte a alheira depois de lhe ter tirado a pele. Envolva bem e deixe cozinhar.
3. Entretanto, forre uma forma de tarte com a massa, bem esticada com o rolo.
4. Junte ao preparado da alheira, as maçãs raladas, envolva e deite na forma da tarte. Por cima, disponha os tomates partidos às rodelas.
5. Finalmente, prepare uma mistura com os ovos batidos, o leite, o iogurte e a farinha Maizena e deite por cima do recheio da tarte. Leva ao forno até estar cozido.

09/12/2013

Arroz de bacalhau e beringela para o projecto "A escolha do Ingrediente" 9ª Edição: bacalhau

Mais um desafio aliciante para participar no projecto da Suzy: "A escolha do Ingrediente" no blogue Tertúlia da Suzy! O ingrediente escolhido este mês (9ª Edição) é o bacalhau e o anfitrião é o blogue ai Caqui Caqui.

Espero que gostem da minha escolha!

Arroz de bacalhau e beringela

Arroz de bacalhau e beringela

Arroz de bacalhau e beringela
Ingredientes:
500g de bacalhau desfiado demolhado
1 cebola
6 dentes de alho
azeite
1 tomate
½ pimento
1 beringela
1 chávena de arroz extra-longo vaporizado
sal
pimenta branca moída na hora
noz-moscada moída na hora
gengibre em pó
louro em pó
1 ramo de salsa picada
folhas frescas de segurelha (2 ramos)
2 chávenas de água

Preparação:
1.
Num tacho, fazer um refogado com o azeite, a cebola e o alho picados. Adicionar o bacalhau partido em pequenas porções, o tomate, o pimento e a beringela aos cubos. Acrescentar os temperos e deixar cozinhar alguns minutos.
2. Acrescentar o arroz e a água a ferver e deixar cozer em lume brando, tapado, cerca de 15 minutos.

06/12/2013

Peitos de frango com marmelo e castanhas

Continua a vontade de coisas boas e saborosas. 
Em boa verdade, escurecendo mais cedo, também sobra mais tempo para dedicar à cozinha e não à horta e ao jardim. 
Desta vez experimentei frango com castanhas e marmelo. Os marmelos e as castanhas estufados com carne, combinam na perfeição. O sabor doce das castanhas é cortado com o mais ácido dos marmelos, tornando este prato diferente e delicioso. Acompanhei com arroz branco.

Peitos de frango com marmelo e castanhas

Peitos de frango com marmelo e castanhas

Ingredientes:
5 peitos de frango
2 cebolas
8 dentes de alho
700g de castanhas congeladas
1 pimento vermelho
1 marmelo
azeite
sal
vinho tinto
água
pimenta branca
noz-moscada

Preparação:
1.
Num tacho grande, colocar azeite no fundo, cebola e alho picados. Dispôr os peitos de frango no fundo e levar ao lume para cozinhar de um lado e do outro.
2. Em seguida, Juntar as castanhas, o pimento e finalmente o marmelo descascado e partido em cubos. Temperar com o vinho até ½ do conteúdo do tacho e acabar de encher com água até ao topo do conteúdo. Adicionar os temperos e deixar ferver tapado, até estarem todos os ingredientes cozidos.

04/12/2013

Castanhas salteadas com presunto

Os dias continuam frios e a vontade de estar em casa, quentinhos, a saborear comidas reconfortantes é grande.
Estas castanhas com presunto são exemplo disso. Tanto como entrada ou como acompanhamento é deliciarmo-nos do princípio ao fim.

Castanhas salteadas com presunto

Castanhas salteadas com presunto

Ingredientes:
500g de castanhas congeladas
1 embalagem de presunto em cubos
1 cebola
6 dentes de alho
azeite
2 copos de vinho tinto
gengibre em pó
pimenta branca moída na hora
sal
tomilho-limão qb

Preparação:
Numa sertã anti-aderente, colocar azeite no fundo, a cebola e os alhos picados e deixar refogar ligeiramente. Adicionar o presunto e deixar mais 2 minutos. Juntar por fim as castanhas, o gengibre, a pimenta, o sal e o vinho e deixar ferver até estarem cozidas, com tampa mexendo ocasionalmente. Polvilhar com tomilho-limão.

29/11/2013

Sopa de tomate e castanhas

Uma sopa verdadeiramente deliciosa!
Com este frio, só apetecem comidinhas quentes e apetitosas. Gosto de castanhas assadas, mas usá-las como ingrediente noutros pratos torna tudo diferente. Desta vez, experimentei na sopa. Ficou espectacular!

Sopa de tomate e castanhas

Sopa de tomate e castanhas

Ingredientes:
300g de castanhas congeladas
2 cenouras grandes
1 courgette média
5 tomates médios
1 cebola
6 dentes de alho
azeite
sal
água

Preparação:
1.
Colocar numa panela as castanhas e todos os vegetais descascados e partidos em cubos. Cobrir de água e temperar com azeite e sal.
2. Deixar ferver até estarem cozidos e reduzir a puré com a varinha mágica.

25/11/2013

Tarte de marmelo e maçã, para o projecto "A escolha do Ingrediente" 8ª Edição: marmelo

Este mês, o desafio para participar no projecto da Suzy: "A escolha do Ingrediente" no blogue Tertúlia da Suzy é muito aliciante, pois o ingrediente escolhido é totalmente do meu agrado.
Este mês (8ª Edição), o anfitrião é o blogue  Sabores leves, com o ingrediente marmelo.

Espero que gostem da minha escolha!

Tarte de marmelo e maçã

Tarte de marmelo e maçã

Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada
1 marmelo grande
2 chávenas de doce de maçã
1 chávena de nozes descascadas
1 chávena de sultanas
2 colheres de sopa bem cheias de açúcar
margarina para untar a forma

Preparação:
1.
Numa forma de tarte untada com margarina, dispôr a massa. Por cima, espalhar o doce de maçã e lascas finas de marmelo previamente descascado e partido em gomos. Dispôr por cima as nozes partidas e as sultanas e por fim polvilhar com açúcar. Dobrar ligeiramente os bordos da massa por sobre o recheio.
2. Levar ao forno cerca de 30 minutos.

20/11/2013

Salada de couve roxa, alface, rúcula e tomate

Adoro esta salada. A couve roxa torna-a diferente e surpreendente. Uma verdadeira delícia!

Salada de couve roxa, alface, rúcula e tomate

Salada de couve roxa, alface, rúcula e tomate

Ingredientes:
couve roxa
rúcula
alface
tomate
coentros
azeite
vinagre de sidra

Preparação:
Cortar em juliana fina repolho de couve roxa para uma saladeira. Adicionar folhas de rúcula, alface partida grosseiramente, tomate em cubos e folhas de coentros. Temperar com azeite e vinagre de sidra e envolver.

18/11/2013

Camarão e delícias do mar com vegetais e esparguete

Para lembrar ainda um pouco do Verão, preparei este guisado de camarão, delícias do mar e vegetais, que acompanhado com esparguete, ficou delicioso.

Camarão e delícias do mar com vegetais e esparguete

Camarão e delícias do mar com vegetais e esparguete

Camarão e delícias do mar com vegetais
Ingredientes:
250g de miolo de camarão
1 embalagem de delícias do mar
1 pimento amarelo
1 courgette ralada
1 cebola
6 dentes de alho
1 ramo de salsa
1 colher de chá de gengibre em pó
pimenta branca moída na hora
noz-moscada moída na hora
sal
azeite
orégãos
125g de massa esparguete


Preparação:
1.
Lavar os vegetais. Num wok com azeite no fundo, colocar o alho picado e deixar quecer um pouco. Depois Juntar a cebola picada e os camarões. Deixar cozinhar mais um pouco. Juntar os vegetais partidos em cubos e ir mexendo. Finalmente, a courgette ralada e as delícias do mar partidas em 4 pedaços cada. Adicionar os temperos em pó e a salsa picada. Deixar cozinhar mais alguns minutos.
2. Entretanto, cozer em água e sal esparguete e quando estiver al dente, escorrer e juntar um fio de azeite.

13/11/2013

Aletria

Um doce clássico e sempre delicioso. Nesta época, é reconfortante e começa a lembrar o Natal. Adoro, morno ou frio. E faz-se num instante. Sempre delicioso!

Aletria

Aletria

Ingredientes:
2 chávenas de aletria
3 chávenas de água
2 chávenas de leite
¾ de chávena de açúcar
2 colheres de sopa de margarina
casca de laranja (sem a parte branca)
canela

Preparação:
Juntar todos os ingredientes à excepção da canela, num tacho anti-aderente e ferver durante cerca de 10 minutos, mexendo com alguma frequência. Retirar as cascas de laranja e verter sobre uma travessa. Enfeitar com a canela em pó. Servir morno ou frio.

30/10/2013

Tarteletes de fiambre, courgette e cenoura

Sempre agradáveis e bonitas as tarteletes. Podem-se fazer com vários recheios e misturar vegetais. Estas ficaram deliciosas!

Tarteletes de fiambre, courgette e cenoura


Tarteletes de fiambre, courgette e cenoura
Tarteletes de fiambre, courgette e cenoura

Ingredientes:
1 cebola
6 dentes de alho
200 g de fiambre partido em cubos
2 cenouras pequenas raladas
1/3 de courgette ralada
3 ovos
1 iogurte grego
¾ de chávena de leite
2 colheres de sopa bem cheias de amido de milho (farinha Maizena)
gengibre em pó
azeite
sal

Preparação:
1.
 Fazer um refogado com o azeite, a cebola e os alhos picados. Adicionar o fiambre, a cenoura e a courgette raladas. Temperar com sal e gengibre e deixar mais uns minutos para cozinhar.
2. Forrar 8 formas de tarteletes previamente barradas com margarina ou manteiga, com a massa folhada e colocar este preparado distribuído no fundo.
3. Finalmente, fazer o recheio líquido batendo os ovos com o iogurte, o leite e a farinha. Verter este preparado nas tarteletes e levar ao forno, até estar cozido (cerca de 30 minutos).

21/10/2013

Soja e beringela à Braz para o projecto "A escolha do Ingrediente" 7ª Edição: soja

Este mês, o desafio para participar no projecto da Suzy: "A escolha do Ingrediente" no blogue Tertúlia da Suzy é empolgante, pois não é um ingrediente que use com frequência. 
Este mês (7ª Edição), o anfitrião é o blogue [Limited Edition], com o ingrediente soja.

Espero que gostem da minha escolha!

Soja e beringela à Braz

Soja e beringela à Braz

Soja e beringela à Braz
Ingredientes:
1 beringela
1 chávena de granulado de soja desidratada
200g de batata frita palha
5 ovos
1 cebola
4 dentes de alho
azeite
água
sal
pimenta branca moída na hora
noz-moscada moída na hora
azeitonas para enfeitar


Preparação:
1 . Numa sertã, fazer um refogado com azeite, a cebola e o alho picados. Juntar a brigela aos cubos e a soja previamente demolhada durante 30 minutos e saltear. Adicionar em seguida um pouco de água, para cozinhar melhor, sal, pimenta e noz-moscada.
2. Depois da água evaporada, juntar a batata frita e envolver. Por fim, juntar os ovos batidos e ir envolvendo até estarem cozinhados. Servir enfeitado com azeitonas pretas ou polvilhado com salsa.

14/10/2013

Tiras de pota com vegetais

Uma receita muito leve, com vegetais incluídos, é uma alternativa saudável de cozinhar a pota.
Acompanhada com um arroz branco ou com puré, fica óptimo.

Tiras de pota com vegetais

Tiras de pota com vegetais

Ingredientes:
1 embalagem pequena de tiras de pota
2 courgettes
1 pimento amarelo
4 tomates maduros
1 cebola
6 dentes de alho
azeite
cominhos
pimenta branca
louro em pó
gengibre em pó
água

Preparação:
1.
Cortar os vegetais em pequenas porções e colocar num tacho, junto com o azeite e os temperos e um pouco de água, para não pegar.
2. Deixar ferver alguns minutos e quando estiverem quase cozidos, juntar as tiras de pota partidas em cubos. Ferver mais alguns minutos até a pota estar cozida e está pronto.

30/09/2013

Tiramisú de pêssego e bagas de sabugueiro

É sempre agradável uma sobremesa fresca. Quando não há muito tempo, juntar alguns ingredientes base do tiramisú com fruta, pode resultar numa experiência muito agradável. Foi o que aconteceu com esta sobremesa. Para finalizar, salpiquei com bagas de sabugueiro e ficou delicioso.

Tiramisú de pêssego e bagas de sabugueiro

Tiramisú de pêssego e bagas de sabugueiro

Tiramisú de pêssego e bagas de sabugueiro
Ingredientes:
8 palitos La Reine
3 pêssegos
3 iogurtes gregos
1 embalagem de queijo Mascarpone
3 colheres de sopa bem cheias de açúcar
2 saquetas de gelatina em pó
4 colheres de sopa de água
bagas de sabugueiro

Preparação:
1.
Descascar os pêssegos e parti-los para uma taça. Juntar os iogurtes, o açúcar e o queijo e bater com a varinha mágica. Adicionar os palitos La Reine partidos e envolver.
2. Num outro recipiente, adicionar as duas saquetas de gelatina a 4 colheres de sopa de água fria, envolver e juntar ao preparado anterior. Envolver tudo e deitar numa taça. Enfeitar com bagas de sabugueiro e guardar no frigorífico.

26/09/2013

Puré de batata, ervilha e queijo, aromatizado com aneto

Há que tempos que estava para fazer um puré com batata e ervilha. Pois desta vez, proporcionou-se e inspirada numa receita do chefe José Avilez, em "JA ao lume". Em vez de espargos pus ervilhas, o queijo ficou extraordinário e o aneto que acrescentei, mudou completamente o sabor. Ficou uma delícia!

Puré de batata, ervilha e queijo, aromatizado com aneto

Puré de batata, ervilha e queijo aromatizado com aneto

Ingredientes:
6 batatas médias
1 lata média de ervilhas
1 queijo fresco de vaca e ovelha
1 ramo de aneto
azeite
sal

Preparação:
Cozer as batatas em água e sal e escorrer. Adicionar as ervilhas e esmagar tudo grosseiramente com um garfo. Adicionar o queijo e desfazer com o garfo, envolvendo em simultâneo. Temperar com azeite e mexer.

25/09/2013

Doce de gamboa e limão

Este ano, consegui apanhar algumas gamboas no pomar. Este fruto é a versão domesticada do marmelo. A planta tem um porte maior do que o marmeleiro que é um arbusto. Fica uma pequena árvore e os frutos também são maiores, menos duros a partir, menos ácidos e mais saborosos.
Fiz logo o tão almejado doce de gamboa que adoro.
Ficou delicioso!

Doce de gamboa e limão

Doce de gamboa e limão

Ingredientes:
600g de gamboas descascadas e partidas em cubos pequenos (colocar em água, à medida quie se vão partindo para não oxidar)
300g de açúcar
sumo de 1 limão
1 chávena de água

Preparação:
1.
Colocar as gamboas num tacho, junto com o açúcar, o sumo de limão e a chávena de água.
2. Deixar ferver mexendo ocasionalmente, até os frutos estarem macios.
3. Deitar este preparado para frascos de vidro com tampa e deixar arrefecer.

18/09/2013

Sopa de repolho e beterraba

Não me canso de sopas. Mesmo no Verão, sabem sempre bem e são uma boa desculpa para enganar a fome e não engordar. Nunca tinha experimentado esta combinação. As beterrabas ficaram muito bem e deram um gostinho especial.

Sopa de repolho e beterraba

Sopa de repolho e beterraba

Ingredientes:
1 repolho coração de boi
4 beterrabas médias
1 cebola
6 dentes de alho
3 cenouras
1 courgette
água
azeite
sal

Preparação:
1. Lavar e descascar as cenouras, as beterrabas, a cebola e os alhos e cortar em pequenas porções para uma panela grande. Cortar 1 courgette em pequenos pedaços e juntar. Cortar o repolho em juliana e juntar. Cobrir com água e temperar com sal e azeite.
2. Deixar ferver até os legumes estarem cozidos. Reduzir a puré com a varinha

16/09/2013

Salada de tomate e queijo

Nesta altura, os tomates abundam na horta! E saborosos que estão este ano!
Este é apenas um exemplo de uma salada simples, fresca e deliciosa!

Salada de tomate e queijo

Salada de tomate e queijo

Ingredientes:
3 tomates maduros
1 embalagem de queijo Philadelphia para saladas
orégãos secos
azeite
sal

Preparação:
Cortar os tomates em gomos. Temperar com sal. Dispôr por cima o queijo partido em cubos pequenos e temperar com um fio de azeite e orégãos.

09/09/2013

Salada de batata palha, frango, beringela e cogumelos

No fim-de-semana fiz esta salada, que ficou uma delícia! Fácil e rápida de preparar, se tivermos o frango já cozido ou assado.
É altura de beringelas, por isso fica económico. A repetir!

Salada de batata palha, frango, beringela e cogumelos

Salada de batata palha, frango, beringela e cogumelos

Salada de batata palha, frango, beringela e cogumelos
Ingredientes:
250g de batata frita palha Saloiinha
2 peitos de frango cozidos e desfiados
1 beringela
1 lata de cogumelos cortados
2 cebolas
6 dentes de alho
azeite
água
louro em pó
noz-moscada moída na hora
gengibre em pó


Preparação:
1.
Num tabuleiro, colocar as batatas fritas a cobrir o fundo e por cima o frango desfiado.
2. Num tacho, fazer um refogado com azeite e cebola e alho picados. Adicionar a beringela cortada em cubos e temperar com noz-moscada, louro em pó e gengibre. Juntar um pouco de água para cozinhar a beringela. Quando estiver macia, adicionar os cogumelos e envolver.
3. Deitar este preparado no tabuleiro por cima das batatas e do frango e servir.

04/09/2013

Caril de macarrão, maçã e vegetais para o projecto "A escolha do Ingrediente" 6ª Edição: maçã

Já se vai tornando um hábito participar no projecto da Suzy: "A escolha do ingrediente" no blogue Tertúlia da Suzy. É um desafio que acolho com agrado.
Este mês (6ª Edição), o anfitrião é o blogue Doce Mais ou Menos, com o ingrediente maçã.

Para variar das tartes de maçã, resolvi usar este ingrediente num prato salgado. O sabor ácido e fresco da maçã deu vivacidade e ficou com uma textura diferente. Surpreendente e uma delícia!
Espero que gostem!


Caril de macarrão, maçã e vegetais
Caril de macarrão, maçã e vegetais

Ingredientes:
250g de macarrão grosso
150g de soja pequena
1 cebola
6 dentes de alho
150g de espinafres
1 lata média de cogumelos cortados
1 maçã verde
azeite
1 colher de sobremesa bem cheia de caril
sal

Preparação:
1.
Cozer a massa em água e sal, escorrer e reservar com um fio de azeite por cima para não acolar.
2. No wok, colocar um pouco de azeite no fundo, os alhos picados, a cebola cortada em meias luas, a soja previamente demolhada durante 30 minutos, temperar com sal e o caril e deixar cozinhar alguns minutos. Adicionar os espinafres e os cogumelos e deixar mais alguns minutos.
3. Por fim, juntar a maçã partida em lascas finas com a casca e envolver mais 2 ou 3 minutos.
4. Adicionar à massa e envolver com cuidado.
Servir com uma salada de alface e rúcula.

02/09/2013

Salada de 3 quinoas e frango

Nunca tinha experimentado quinoa e finalmente decidi-me por uma mistura de 3 quinoas: branca, vermelha e preta.
A quinoa é um alimento muito nutritivo, usado ancestralmente pelos povos da região dos Andes. Era consumido como um cereal, embora não fosse da mesma família. Na verdade, são as sementes da planta Chenopodium quinoa.
O certo é, que é uma delícia!
Fiz uma salada com este ingrediente e ficou fresca e muito saborosa. A repetir!

Salada de 3 quinoas e frango

Salada de 3 quinoas e frango

Salada de 3 quinoas e frango
Ingredientes:1 chávena de mistura de 3 quinoas (vermelha, branca e preta)
1 peito de frango desfiado
2 tomates
1 pepino
1 cebola branca pequena
½ chávena de azeitonas pretas sem caroço
alho em pó
mistura de 5 pimentas
vinagre de sidra
2 chávenas de água
1 ramo de salsa
orégãos
azeite
sal

Preparação:
1.
 Cozer a quinoa em 2 chávenas de água e sal num tacho tapado, durante 20 minutos, em lume brando. Deixar arrefecer.
2. Numa saladeira, dispor os tomates e o pepino partidos em cubos pequenos e a cebola picada finamente e temperar com sal. Juntar o frango desfiado e a quinoa.
3. Adicionar azeitonas partidas em rodelas, a salsa picada, os orégãos, a pimenta moída na hora, alho em pó e uns salpicos de vinagre de sidra. Envolver e por temperar com um fim um fio de azeite. Enfeitar com azeitonas inteiras e polvilhar com salsa picada.

28/08/2013

Canapés de pepino e queijo de cabra

Esta é uma altura do ano em que há muitos pepinos na horta. Nunca os cultivei, mas deram-me bastantes e lembrei-me de fazer algo fresco para entrada. Usei-os como base de canapés e resultou muito bem. Adorámos.

Canapés de pepino e queijo de cabra

Canapés de pepino e queijo de cabra

Ingredientes:
1 pepino
queijo de cabra curado em rolo
ketchup
azeitonas sem caroço
palitos para a montagem


Preparação:
1.
Descascar o pepino e parti-lo às rodelas. Rejeitar as pontas. Dispor as rodelas num prato. Partir fatias de queijo de cabra em número suficiente para colocar uma metade em cada canapé.
2. Em seguida, colocar uma colher de café de ketchup em cada rodela de pepino e meia fatia de queijo em cima. Finalizar, atravessando uma azeitona longitudinalmente com um palito e atravessar com o resto do canapé os componentes ficarem solidarizados.

26/08/2013

Esparguete Carbonara com courgette light

Sempre que penso em esparguete carbonara, ocorre-me o delicioso que é, mas a quantidade enorme de calorias que ingerimos. Esta é uma maneira de termos o sabor excelente, com um toque diferente dado pela courgette, mas com muito menos calorias, pois não leva natas! O que tinha em casa eram salsichas e foi o que coloquei em substituição do bacon.
Ficou delicioso!

Esparguete Carbonara com courgette light

Esparguete Carbonara com courgette light
Esparguete Carbonara com courgette light

Ingredientes:
200g de esparguete
1 courgette
1 lata de salsichas
1 cebola
4 dentes de alho
azeite
sal
2 iogurtes gregos
folhas de alho aromático


Preparação:
1.
Cozer o esparguete em água e sal até ficar al dente.
2. Num wok, fazer um refogado com azeite, cebola e alho picados. Juntar as salsichas picadas e a courgette ripada. Deixar ferver alguns minutos, até cozinhar a courgette.
3. Adicionar o esparguete escorrido e envolver. Por fim, juntar os iogurtes e as folhas de alho aromático picadas e envolver.

23/08/2013

Quiche de cenoura e linguiça para o projecto "A escolha do Ingrediente" 5ª Edição: cenoura

Adoro cenoura! É um ingrediente muito saudável e que uso com muita frequência. Agora que estamos em pleno Verão apetecem mais as tartes e quiches. E foi o que fiz, para participar projecto da Suzy: “A escolha do ingrediente”, no Blogue Tertúlia da Suzy.
Este mês (5ª Edição) o ingrediente escolhido é a cenoura e o anfitrião é o blogue Fornadas de Miminhos.
Espero que gostem.

Quiche de cenoura e linguiça

Quiche de cenoura e linguiça

Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada
150g de linguiça
3 cenouras raladas
1 cebola
6 dentes de alho
azeite
sal
3 ovos
1 iogurte grego
¾ de chávena de leite
1 colher de sopa bem cheia de farinha Maizena

Preparação:
1.
Fazer um refogado com o azeite, a cebola e os alhos picados. Adicionar a cenoura ralada e a linguiça cortada às rodelas, temperar com sal e deixar mais uns minutos para cozinhar.
2. Forrar uma tarteira previamente barrada com margarina ou manteiga, com a massa folhada e colocar este preparado distribuído no fundo.
3. Finalmente, fazer o recheio líquido batendo os ovos com o iogurte, o leite e a farinha. Verter este preparado na tarteira e levar ao forno, até estar cozido.

Tarte de delícias do mar e tomate

Nesta altura, apetecem coisas mais frescas e leves como por exemplo tarte. Esta combinação de ingredientes resultou muito bem e é sem dúvida uma receita a repetir.

 Tarte de delícias do mar e tomate

Tarte de delícias do mar e tomate

 Tarte de delícias do mar e tomate
Ingredientes:
massa
3 chávenas de farinha
150 g de margarina Becel de cozinhar
água qb
sal
Recheio
1 embalagem de delícias do mar
2 cebolas
6 dentes de alho
1 embalagem de tomates cherry
2 chávenas de leite
2 colheres de sopa bem cheias de farinha Maizena
3 ovos
pimenta branca moída na hora
noz-moscada moída na hora
sal
queijo parmesão ralado para polvilhar

Preparação:
massa
Numa taça, juntar a farinha, o sal e a margarina e amassar com os dedos. Juntar um pouco de água, apenas o suficiente para poder ligar os ingredientes (cerca de 1 a 2 dl). Fazer uma bola com a massa e guardar no frigorífico, enquanto faz o recheio.
Recheio
Fazer um refogado com o azeite, a cebola e o alho picados. Juntar as delícias cortadas no sentido longitudinal e ferver mais uns minutos.
Numa taça, bater os ovos com o leite, a farinha e o sal e guardar.

Forrar uma forma de tarte com a massa, deixando os bordo elevados em relação ao bordo da forma. Espalhar o refogado com as delícias. Dispôr os tomatinhos partidos ao meio, virados para baixo. Deitar os ovos batidos com o leite e a farinha e polvilhar com queijo parmesão ralado. Levar ao forno até o recheio estar firme.

15/08/2013

Tranches de pescada com maçã e tomate

É altura de maçãs. As macieiras estão carregadas e há muitas no pomar. As maçãs ficam muito bem em pratos salgados. Foi o que fiz para variar. Estas tranches de pescada são óptimas e merecem uma redobrada atenção na confecção de um prato apetitoso.
Com arroz de pimento Guindilla roja e gengibre, e umas nabiças cozidas, ficou espectacular!

Tranches de pescada com maçã e tomate e arroz de Guindilla roja e gengibre e nabiças

Tranches de pescada com maçã e tomate
Tranches de pescada com maçã e tomate

Ingredientes:
1 embalagem de tranches de Pescada Pescanova
6 tomates chucha
1 pimento Guindilla roja
1 maçã verde
1 cebola
6 dentes de alho
azeite
sal
gengibre em pó
pimenta branca moída na hora
noz-moscada moída na hora


Preparação:
1.
Colocar a cebola e os alhos picados no fundo de um tacho. Dispôr as tranches de pescada.
Nos intervalos colocar os tomates partidos e o pimento partido. Por cima, colocar a maçã por descascar, partida em lascas finas.
2. Temperar com azeite, sal, gengibre, pimenta e noz-moscada e levar a liume brando, até o peixe estar cozido.

Arroz de pimento Guindilla roja e gengibre

Fiz este arroz para acompanhar umas tranches de pescada com maçã e tomate. O pimento cresceu na minha horta. e mantenho-o na arca frigorífica congelado, para ir gastando ao longo do ano. É um pimento comprido e estreito, vermelho e com leve sabor picante. Fica muito bom nos cozinhados.

Arroz de pimento "Guindilla larga roja"e gengibre

Arroz de pimento Guindilla roja e gengibre

Ingredientes:
1 chávena de arroz extra-longo vaporizado
1 cebola
6 dentes de alho
1 pimento Guindilla roja
sal
azeite
gengibre em pó
pimenta branca
noz-moscada
2 chávenas de caldo de cozer vegetais


Preparação:
Fazer um refogado com a cebola e o alho picados e o azeite. Juntar o pimento aos bocados e o arroz e deixar fritar breves minutos. Juntar o caldo de vegetais a ferver e temperar com gengibre, a pimenta e a noz-moscada moídas na hora. Ferver cerca de 15 minutos.

Salada de batata e salmão com molho de iogurte

Depois deste breve interregno para férias, finalmente tenho um tempo para partilhar mais algumas das receitas que tenho confeccionado neste Verão.
Uma salada fria e apetitosa de batata e salmão, envolvida num molho de iogurte. Deliciosa!

Salada de batata e salmão com molho de iogurte

Salada de batata e salmão com molho de iogurte

Ingredientes:
5 batatas
3 lombos de salmão (sem pele e sem espinhas)
3 iogurtes gregos light
azeite
pimenta branca moída na hora
noz-moscada moída na hora
1 molhinho de folhas de alho aromático
sal
vinagre de sidra
azeitonas

Preparação:
1.
Cozer as batatas partidas em cubos pequenos em água e sal. Escorrer e colocar numa saladeira e salpicar com vinagre de sidra.
2. Numa sertã anti-aderente com um fio de azeite no fundo, cozinhar os lombos de salmão temperados com sal, de um lado e do outro. Quando estiverem prontos, desfazer em lascas e espalhar por cima da batata.
3. Preparar o molho juntando aos iogurtes 2 colheres de sopa de azeite, pimenta, noz-moscada, alho aromático picado. Envolver e colocar por cima da batata e do salmão. Envolver com cuidado. Polvilhar com mais algumas folhas de alho aromático picadas e azeitonas.
4. Levar ao frigorífico durante pelo menos 15 minutos.

31/07/2013

Sopa de alface e beldroegas

Esta foi a minha primeira experiência com beldroegas, consideradas ervas daninhas. Nunca tinha comido e adorei. Há imensas na horta muito frescas e viçosas, mesmo apetecíveis.
Pelo que tenho investigado, são ricas em nutrientes, particularmente o ómega-3. Desde sempre usadas na culinária, mantiveram o seu lugar de destaque na cozinha Alentejana. Actualmente retomam o consumo em outras partes do país e também na cozinha gourmet.
Há que experimentar. Vai ser uma surpresa muito agradável.
Devem ser apanhadas à tarde, pois perdem o sabor ácido que têm de manhã.

Sopa de alface e beldroegas

Sopa de alface e beldroegas

Ingredientes:
1 alface
1 cebola
5 dentes de alho
2 courgettes
3 cenouras
1 molho grande de beldroegas
2 nabos médios
½ chávena de massa cuscuz grande
azeite
sal
água


Preparação:
1.
Lavar os vegetais, descascar (a cebola, os alhos, os nabos e as cenouras) e partir em pedaços. Colocar tudo numa panela grande e cobrir com água. Temperar com azeite e sal.
Deixar ferver até os vegetais estarem cozidos (15 a 20 minutos). Reduzir a puré com a varinha.
2. Juntar as beldroegas previamente lavadas e arranjadas (aproveitar os raminhos das pontas, as folhas e os caules mais tenros) e a massa. Deixar ferver até a massa estar cozida, mexendo ocasionalmente para não pegar.

29/07/2013

Salada de macarrão com azeitonas e atum

Recentemente, têm aparecido umas massas novas no mercado, com adição de vários produtos que parecem muito apetitosas. E de facto são. Desta vez experimentei o macarrão com azeitonas da Milaneza e foi uma surpresa extremamente agradável. Sabe de facto a azeitonas. Para o experimentar, fiz esta salada com atum, rúcula, cerefólio e tomate. Deliciosa e adequada à época estival.

Salada de macarrão com azeitonas e atum

Salada de macarrão com azeitonas e atum

Ingredientes:
250g macarrão com azeitonas Milaneza
3 latas de atum
1 tomate grande
folhas de rúcula
folhas de cerefólio
queijo parmesão ralado
azeite
água
sal


Preparação:
1.
Cozer a massa em água e sal e retirar para uma saladeira, colocando um fio de azeite no fim para não pegar.
2. Adicionar o atum, as folhas de rúcula e de cerefólio e o tomate partido em cubos.
3. Envolver com cuidado e polvilhar com queijo parmesão ralado.

Salada de macarrão com azeitonas e atum

24/07/2013

Sopa rica de vegetais

Esta é uma sopa feita com uma base de feijão manteiga, onde depois se adicionam os vegetais. Para quem gosta dos vegetais inteiros na sopa e sentir o seu sabor individual. Fica uma sopa densa e diferente, mas muito saborosa.

Sopa rica de vegetais

Sopa rica de vegetais

Ingredientes:
1 frasco de vidro de feijão manteiga cozido
1 courgette
1 repolho de couve coração
2 cenouras
1 nabo
1 tomate grande
azeite
sal
água

Preparação:
1. Colocar um pouco de água numa panela e juntar o feijão. Passar com a varinha mágica. Adicionar a couve cortada em juliana fina, as cenouras em meias luas finas, a courgette em quatro e depois em fatias finas, o nabo às lascas e o tomate em cubos pequenos.
2. Cobrir com água, temperar com azeite e sal e deixar ferver até estarem cozidos.

22/07/2013

Tiramisú de frutas

Sobremesas de Verão, uma delícia. Esta espécie de tiramisú, mas com os palitos embebidos em sumo de laranja, ficou espectacular! Uma receita a repetir.

Tiramisú de frutas
Tiramisú de frutas

Tiramisú de frutas

Ingredientes:
1 pacote de Palitos La Reine
2 laranjas
2 maracujás
5 morangos
2 iogurtes gregos
1 embalagem de queijo Mascarpone
3 colheres de sopa de açúcar

Preparação:
1.
Numa tarteira colocar os palitos La Reine partidos em pequenos pedaços, de modo a formar uma base com cerca de 2 cm de altura. Regar com o sumo das duas laranjas.
2. Numa taça à parte, juntar os iogurtes com o queijo, o sumo de maracujá sem sementes e o açúcar. Mexer até ficar bem envolvido.
3. Deitar por cima da base de palitos e enfeitar com os morangos.
4. Levar ao frigorífico.

17/07/2013

Arroz de frango e espinafres para o projecto "A escolha do Ingrediente" 4ª Edição: frango

Frango é um ingrediente que uso com muita frequência. É extremamente versátil. Improvisei esta receita, para responder ao desafio lançado pela Suzy, no Blogue Tertúlia da Suzy: projecto “A escolha do ingrediente”.
Este mês (4ª Edição) o ingrediente escolhido é o frango e o anfitrião é o blogue Prazeres Saudáveis.
Espero que gostem.

Arroz de frango e espinafres

Arroz de frango e espinafres

Ingredientes:
400g de bifes de frango (equivale a 2 bifes ou 2 peitos de frango)
½ chouriço
1 cebola
4 dentes de alho
1 molho de espinafres
1 chávena de arroz extra-longo vaporizado
1 colher de sobremesa de pimentão em pó
pimenta branca moída na hora
folhas de 2 ramos de segurelha
azeite
sal
2 chávenas de água

Preparação:
1.
Fazer um refogado leve com azeite a cobrir o fundo do tacho, a cebola e alho picados. Adicionar o frango partido em cubos e mexer até a carne perder o aspecto cru. Adicionar o chouriço em cubos pequenos e deixar cozinhar mais uns minutos, mexendo com frequência. Por fim, adicionar os espinafres e os temperos. Deixar murchar os espinafres.
2. Acrescentar o arroz e deixar fritar 2 ou 3 minutos, mexendo para não pegar. Adicionar a água a ferver e tapar. Ferver em lume brando, mexendo 2 ou 3 vezes até estar cozido (15 minutos).

15/07/2013

Creme de tomate e ovo

Creme de tomate e ovo. Uma sopa deliciosa.

Creme de tomate e ovo

Creme de tomate e ovo

Ingredientes:
3 tomates
1 cebola
4 dentes de alho
1 courgette
3 cenouras
abóbora em quantidade equivalente à courgette
1 ovo
azeite
sal
água

Preparação:
1. Lavar e descascar os vegetais. Cortar em pequenas porções para um tacho e cobrir com água. Adicionar um ovo. Temperar com azeite e sal.
2. Deixar ferver 15 a 20 minutos e reduzir a puré com a varinha.

12/07/2013

Salada de atum e feijão-frade

A clássica salada de atum e feijão-frade! Deliciosa! Excelente para este tempo quente.

Salada de atum e feijão-frade

Salada de atum e feijão-frade

Salada de atum e feijão-frade
Ingredientes:
3 latas de atum
5 batatas vermelhas
1 frasco de feijão-frade cozido
3 ovos
1 cebola picada
1 ramo de salsa picada
azeite
vinagre de sidra
azeitonas


Preparação:
1.
Cozer as batatas aos cubos em água e sal. Escorrer e colocar numa saladeira. Colocar o feijão da água que cozeu as batatas para perder a goma e retirar de seguida com uma escumadeira para cima das batatas.
2. Cozer os ovos à parte durante cerca de 10 minutos. Colocá-los em água fria e só descascar quando estiverem frios, para ficarem com a superfície perfeita.
3. Espalhar o atum por cima das batatas e do feijão e temperar com azeite e vinagre. Envolver ligeiramente com o cuidado de não esmagar as batatas.
4. Enfeitar com a cebola e a salsa picadas, os ovos cozidos partidos aos quartos e as azeitonas. 

10/07/2013

Mexilhões salteados com massa de conchas 5 cores

Com este calor, só apetecem pratos leves e frescos. As conchas de massa de várias cores atraíram a minha atenção na última ida ao supermercado. Achei que combinariam muito bem com uns mexilhões salteados, nestes dias de calor insuportável. Ficou uma salada deliciosa!

Mexilhões salteados com massa de conchas 5 cores

Mexilhões salteados com massa de conchas 5 cores

Mexilhões salteados
Ingredientes:
500g de mexilhões sem casca
azeite
8 dentes de alho
vinagre de sidra qb
250g Massa Auchan Mmm Conchiglie 5 Cores
sal
água
orégãos frescos
queijo parmesão ralado


Massa Auchan Mmm Conchiglie 5 Cores
Preparação:
1.
Num tacho, cozer a massa em água abundante, sal e alho cortado em lascas.
2. Numa sertã anti-aderente, com azeite no fundo, colocar os alhos picados, e deixar aquecer ligeiramente. Depois, adicionar os mexilhões e saltear até estarem cozinhados. Adicionar um pouco de vinagre e mexer.
3. Entretanto, escorrer a massa que deve ficar al dente e envolver num pouco de azeite.
4. Preparar os pratos com massa, por cima mexilhões e finalmente polvilhar com queijo e orégãos picados.


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