21/12/2012

Filetes de pescada com cenoura, nabo e cebola

Aqui está uma maneira de fazer filetes de pescada com vegetais, que fica saborosa e agradável à vista.

A acompanhar com arroz cozido com a água de cozer o peixe, fica ainda melhor.


Filetes de pescada com cenoura cebola

Arroz cozido com caldo de peixe

Filetes de pescada com cenoura e cebola

Ingredientes:
1 embalagem de filetes de pescada
3 cenouras
1 cabeça de nabo
2 cebolas
3 dentes de alho
azeite
vinagre de sidra
pimenta
noz-moscada
sal

Preparação:
1.
Cozer os filetes de pescada em água com sal.
2. Num tacho com azeite no fundo, colocar a cebola e os picados, as cenouras à rodelas e o nabo às lascas. Temperar de sal, pimenta e noz-moscada. Levar ao lume com testo e deixar cozinhar os vegetais, mexendo ocasionalmente para envolver.
3. Retirar os filetes da água e reservar a água, para confeccionar o arroz. Desfazê-los em lascas e juntar aos vegetais. Adicionar vinagre a gosto e envolver. Servir com arroz confeccionado com a água de cozer o peixe.

Sopa de couve-galega, feijão-frade e nabo

A couve-galega cortada para caldo verde pode ter outras utilizações. Resolvi usá-la numa sopa, com feijão frade e nabo, que ficou deliciosa

Sopa de couve-galega, feijão-frade e nabo
Sopa de couve-galega, feijão-frade e nabo

Ingredientes:
1 courgette grande
1 frasco de vidro de feijão-frade
3 cenouras
1 cebola
1 cabeça de nabo
175g de couve-galega cortada fina (como para caldo verde)
3 dentes de alho
azeite
água
sal

Preparação:
1.
Colocar numa panela a courgette sem casca, partida aos cubos, 1 cenoura, metade do feijão-frade, a cebola, os alhos e cobrir com água. Temperar com azeite e sal e ferver durante 10 minutos.
2. Passar com a varinha mágica e acrescentar as cenouras e o nabo partidos em cubinhos pequenos, a couve e o resto do feijão-frade.
3. Deixar ferver até cozer a couve e está pronta.

15/12/2012

Sopa de feijão, cenoura e nabo


Estamos na altura dos nabos e numa sopa com feijão ficam deliciosos. Não resisti a fazer esta sopa de Inverno que consola o espírito! 
ficou deliciosa!

Sopa de feijão, cenoura e nabo


Sopa de feijão, cenoura e nabo

Ingredientes:
1 frasco de vidro de feijão manteiga cozido
4 cenouras
2 abobrinhas Patty Pan (ou Patisson) (pode substituir por courgette)
1 nabo
1 cebola
3 dentes de alho
1 chávena de massa meada partida
azeite
sal
água

Preparação:
1.
Descascar os vegetais e lavar. Colocar numa panela partidos em pequenas porções as 3 cenouras, a cebola, os alhos e as abobrinhas Patty Pan. Juntar metade da quantidade de feijão. Cobrir de água, juntar um fio de azeite e sal e deixar cozer durante 15-20 minutos.
2. Passar com a varinha mágica e adicionar a cenoura e o nabo partidos em pequenos cubos, o resto do feijão e a massa. Deixar ferver 15 minutos e está pronta.

12/12/2012

Vegetais e alheira gratinados

A chegada do frio, convida a pratos com utilização de enchidos. A alheira é um bom aliado para dar largas à imaginação. Há que aproveitar também os chuchus e os cogumelos que estão na sua época. Como ainda há beringelas, é mais um ingrediente a usar. Uns espinafres e a cebola deram mais um contributo. A combinação resultou fantástica. Um arroz de açafrão a acompanhar deu o toque da côr.

Vegetais e alheira gratinados

Vegetais e alheira gratinados

Ingredientes:
2 alheiras de Trás-os-Montes
1 chuchu
1 embalagem de cogumelos frescos laminados
1 beringela
150g de espinafres
3 cebolas
4 dentes de alho
azeite
sal
pimenta
noz-moscada
½ l de leite
2 colheres de sopa de margarina de cozinha
3 colheres de sopa de farinha
queijo ralado

Preparação:
1.
Descascar o chuchu e parti-lo em 4 no sentido longitudinal. Em seguida, cortar em pequenas fatias para um tacho onde previamente se colocou um pouco de azeite. Fazer o mesmo com a beringela. Adicionar as cebolas partidas em meias luas, os alhos, os cogumelos e deixar cozinhar até os vegetais estarem cozidos. Juntar os espinafres um pouco antes de terminar.
2. Verter todo o conteúdo, sem molho, para um tabuleiro de ir ao forno.
3. No mesmo tacho, colocar as alheiras sem pele, partidas e deixar aquecer mexendo, para as desfazer e envolver no molho.
4. Dispôr o conteúdo sobre os vegetais.
5. Preparar o molho branco e verter sobre a alheira. Polvilhar com queijo ralado e levar ao forno.

10/12/2012

Massa chinesa com carne picada

Às vezes apetece-me comida chinesa, mas não aquela cheia de gordura que servem nos restaurantes. Atrevo-me a ensaiar alguns pratos, bem mais saudáveis. O sabor é óptimo. Desta vez fiz massa chinesa com carne picada e vegetais.

Massa chinesa com carne picada

Massa chinesa com carne picada

Ingredientes:
500 g de carne de porco picada 
3 cenouras
3 dentes de alho
1 lata de rebentos de bambu
1 cebola grande às lascas
1 embalagem de massa chinesa
azeite
molho de soja
pimenta
sal
água

Preparação:
1.
Num tacho, colocar azeite no fundo, alho picado e a carne picada. Deixar cozinhar, até a carne perder o aspecto cru.
2. Adicionar as cenouras às rodelas, os rebentos de bambu, a cebola partida em meias luas, o molho de soja a gosto, pimenta branca moída na hora e sal. Ter em atenção que o molho de soja já tem sal. Deixar cozinhar levemente os vegetais de modo a que fiquem estaladiços.
3. Juntar água a ferver até ao nível do conteúdo do tacho e a massa chinesa. Deixar ferver mais 5 minutos e está pronta.

05/12/2012

Papas doces de abóbora

No Outono é tempo de papas de abóbora. Doces como sobremesa ou salgadas a acompanhar peixe, sardinha assada ou peixe frito lembram os tempos de infância.
Nunca mais tinha comido ou sequer alguma vez tinha feito. Resolvi experimentar fazer as papas doces e foi uma agradável surpresa!

Papas doces de abóbora



Papas doces de abóbora

Ingredientes:
750g de abóbora descascada
1 chávena de açúcar
3 colheres de sopa de farinha Maizena
½ chávena de leite
casca de limão
canela

Preparação:
1.
Cozer a abóbora no mínimo de água. Escorrer e passar com a varinha. Adicionar o açúcar e a casca de limão e mexer.
2. Entretanto, numa chávena colocar a farinha e o leite e envolver bem. Depois, com cuidado e sempre a mexer rapidamente, adicionar este preparado à papa de abóbora. Deixar levantar fervura e cozinhar durante breves minutos, até a farinha prender.
3. Retirar a casca de limão e verter o doce para tacinhas. Polvilhar com canela.

04/12/2012

Doce de marmelo


Este ano, não fui a tempo de poder usar os poucos marmelos que se desenvolveram no quintal, pois estragaram-se rapidamente. Fiquei com uma mágoa, pois há já bastante tempo que sonhava fazer este ano, doce de marmelo.
Este fim-de-semana, para grande surpresa, encontrei ainda à venda no Jumbo marmelos com um aspecto óptimo. Comprei logo e fiz o dito doce com que me deliciei de seguida. Ficou óptimo! 

Doce de marmelo

Doce de marmelo

Ingredientes:
700g de marmelo descascado (comprei  1 Kg –> 4 marmelos)
300g de açúcar
raspa de 1 limão
2 paus de canela
água

Preparação:
1.
Descascar os marmelos e colocar numa taça com água para não oxidarem.
2. Partir em cubos e juntar o açúcar, a raspa de limão e os paus de canela. Colocar água até cobrir, para não pegar e fazer algum molho no final.
3. Deixar cozinhar cerca de 30 minutos e colocar em frascos, tendo retirado os paus de canela.

01/12/2012

Ervilhas estufadas com perú e ovo

Há algum tempo que não fazia ervilhas estufadas com carne e ovos. É um prato que adoro! Nesta altura do ano sabe mesmo bem. Este então, ficou divinal!

Para refrescar o sabor adocicado das ervilhas, acompanhei com uma salada de alface e rúcula.

Ervilhas estufadas com perú e ovo


Ervilhas estufadas com perú e ovo

Ingredientes:
1 pacote de ervilhas
3 cenouras às rodelas finas
1 cebola grande
6 dentes de alho
2 tomates grandes maduros
1 ramo de salsa
450 g de bifes de perú
3 ovos
azeite
sal
pimenta
noz-moscada
água qb

Preparação:
1.
Fazer um refogado com a cebola e o alho picados e azeite.
2. Juntar os bifes de peru partidos em pequenas porções e mexer até estarem cozinhados de um lado e do outro (3-4 minutos).
3. Adicionar o tomate sem pele, partido em pequenas porções, a cenoura e as ervilhas.
4. Juntar os temperos e água até cerca de 1 dedo abaixo do nível das ervilhas.
5. Deixar levantar fervura e adicionar a salsa.
6. Cozinhar até as ervilhas estarem cozidas.
7. Fazer 3 covas na superfície das ervilhas, do tamanho de uma colher de sopa, com cuidado para não as esmagar e deitar nelas os ovos partidos, com cuidado para a clara não se espalhar. Tapar e deixar cozer 10 minutos se quiser a gema cozida ou menos tempo se quiser a gema crua.
Servir com uma salada de alface e rúcula.

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