27/09/2012

Sopa de courgette, nabiças, rama de cebola e cenoura

Adoro sopa. Ainda tenho algumas nabiças na horta e algumas cebolas que não formaram bolbo e que mantive na terra, para ir usando a rama. Ficou uma sopa com um sabor diferente, dado pela nabiça, mas não muito intenso, pois os outros ingredientes também se identificaram.
A cor, este verde agradável e convidativo.
Acho que vou comer mais um prato de sopa...

Sopa de courgette, nabiças, rama de cebola e cenoura
Sopa de courgette, nabiças, rama de cebola e cenoura

Ingredientes:
1 courgette grande
1 molho de nabiças
3 cenouras
3 pés de rama de cebola
azeite
água
sal

Preparação:
1.
Lavar os vegetais, parti-los em pequenas porções. Colocar os vegetais numa panela com o feijão, cobrir de água e juntar azeite e sal. Ferver até os vegetais estarem cozidos.
2. Passar com a varinha mágica e está pronta.

26/09/2012

Folhados de alheira de Trás-os-Montes

Aqui está uma receita rápida que se pode fazer quando temos pouco tempo. Tinha massa folhada de compra congelada e uma alheira de Trás-os-Montes. Foi só esperar alguns minutos que a massa descongelasse (é rápido porque é fina). Abrir o pacote, desenrolar e mãos à obra. No forno é rápido e assim ficamos com um prato com este enchido óptimo, que apetece mesmo nesta altura do ano.

Folhados de alheira de Trás-os-Montes

Folhados de alheira de Trás-os-Montes

Ingredientes:
1 embalagem de massa folhada
1 alheira de Trás-os-Montes

Preparação:
1. Desenrolar a massa folha e cortar rectângulos de 15cm de comprimento e 5 cm de largura aproximadamente. Cortar em seguida pequenas porções da alheira (cerca de 3,5 cm), à qual se tirou a pele e colocar uma no meio de cada tira massa. Dobrar a massa ao meio e colocar num tabuleiro anti-aderente ligeiramente polvilhado com farinha.
2. Vai ao forno aproximadamente 40 minutos 

24/09/2012

Sopa de feijão branco, courgette, cenoura e rúcula

Com a entrada do Outono e a chuva e vento no fim-de-semana, apetece mesmo uma daquelas sopas de antigamente, quentes e reconfortantes. Foi isso que fiz ontem para o jantar. A chuva era intensa, o vento também e a sopa soube às mil maravilhas! O Outono também trás coisas boas. A chuvinha para apagar os incêndios, a rega para as nabiças e outras verduras, as cores quentes da vegetação, enfim...coisas boas!

Sopa de feijão branco, courgette, cenoura e rúcula

Sopa de feijão branco, courgette, cenoura e rúcula

Ingredientes:
2 courgettes sem casca
1 cebola
1 embalagem de vidro de feijão branco cozido
3 cenouras médias
1 pacote de rúcula cultivata
3 dentes de alho
esparguete
azeite
sal
água

Preparação:
1.
Lavar os vegetais, parti-los em pequenas porções. Colocar os vegetais numa panela à excepção de uma cenoura, da rúcula e de metade do frasco de feijão, cobrir de água e juntar azeite e sal. Ferver aproximadamente 15 minutos.
2. Reduzir a sopa a puré.
3. Adicionar a cenoura partida às rodelas finas, a massa esparguete partida em porções de aproximadamente 3cm, o feijão que se tinha reservado e as folhas de rúcula partidas. Deixar ferver mais 15 minutos e está pronta.

20/09/2012

Peitos de frango com ameixas

Adoro fazer esta receita. O aspecto fica óptimo, impressiona qualquer convidado e o sabor é excelente.
O adocicado das ameixas combina muito bem com o vinho e a carne. Acompanhei com arroz de cenoura que também fica muito aromatizado e uma salada de tomate (ainda tinha alguns que me sobraram dos amarelos da Ucrânia). O colorido ficou muito apelativo.

Peito de frango com ameixas

Peito de frango com ameixas (fatiado)

Peito de frango com ameixas, arroz de cenoura e salada de tomate

Peitos de frango com ameixas

Ingredientes:
4 peitos de frango
1 embalagem de ameixas secas sem caroço
1 cebola grande
5 dentes de alho
1 pacote de vinho branco (25cl)
azeite
pimenta
sal
noz-moscada

Preparação:
1.
Limpar os peitos de frango de gorduras e fazer golpes fundos desencontrados com o bico de uma faca afiada no lado mais liso. Introduzir em cada golpe uma ameixa.
2. Fazer um refogado ligeiro com azeite alho e cebola picados.
3. Dispôr os peitos de frango cuidadosamente no tacho e regar com vinho branco. Temperar com sal, pimenta e noz-moscada.
4. Deixar cozinhar em lume brando com o testo e virar ocasionalmente com cuidado para cozer dos dois lados.
Servir fatiado.

19/09/2012

Puré de courgette, batata, cenoura e cebola


Esta á mais uma receita óptima para usar as courgettes. Quando penso em almôndegas, penso logo em puré. Como tinha muitas courgettes, resolvi fazer puré, sim, mas com elas! Para dar mais consistência, juntei batata e cenoura. A cebola e o alho vão dar um gosto especial.
E assim ficou um acompanhamento muito saboroso, menos calórico do que o simples puré de batata e diferente.
Puré de courgette, batata, cenoura e cebola com almôndegas
Puré de courgette, batata, cenoura e cebola
Puré de courgette, batata, cenoura e cebola

Ingredientes:
3 batatas
2 courgettes com casca
3 cenouras
1 cebola
3 dentes de alho
sal
azeite

Preparação:
1.
Lavar e partir os vegetais em pequenas porções.
2. Cozer durante aproximadamente 15 minutos.
3. Transferir para outra panela os vegetais bem escorridos.
4. Passar com a varinha mágica e juntar um fio de azeite.
Está pronto.

17/09/2012

Doce de maçã

Estamos na altura de fazer as compotas. Costumo aproveitar haver grande quantidade de maçãs, para poder conservar em boas condições para o Inverno. Fervê-las com pouco açúcar e guardar os frascos na arca frigorífica é um bom método. Podem-se depois consumir apenas assim, ou usar em tartes, bolos ou outras utilizações. Nesta altura, há que aproveitar os recursos...

Doce de maçã
Doce de maçã


Doce de maçã

Ingredientes:
1 Kg de maçãs reinetas descascadas
500g de açúcar
2 paus de canela
áqua qb

Preparação:
1.
Descascar as maçãs, pesar 1 Kg e colocar num tacho.
2. Adicionar o açúcar, dois paus de canela e um pouco de água no fundo só para não pegar.
3. Ferver em lume brando, com testo sem fechar totalmente o tacho para não deitar fora, o tempo suficiente até desfazer os bocados de maçã quando mexe.
4. Deixar arrefecer um pouco e colocar em frascos de vidro.
Como tem pouca quantidade de açúcar, pode congelar para se conservar mais tempo.

12/09/2012

Tomate amarelo da Ucrânia

Deram-me estes tomates amarelos criados cá, mas de semente oriunda da Ucrânia. Nunca tinha visto ao vivo tomates desta côr! Quando mos deram a primeira coisa que me pareceu foi que seriam dióspiros!
Realmente, têm um ar de coisa do outro mundo, comparados com os nossos. Cá em casa olharam com desconfiança quando pus a salada na mesa, e quase não comeram...
Eu como gosto de coisas novas, adorei. O sabor é excelente embora sejam um pouco menos consistentes que os nossos. Não será difícil obter sementes em sites estrangeiros. Vou guardar algumas sementes para tentar a sorte no próximo ano.
Estão aprovados.

Tomate amarelo da Ucrânia


10/09/2012

Sopa de feijão zarolho


Nesta altura do ano, podemos apanhar feijão que já está vingado, ou seja com o feijão completamente formado na vagem, mas não está seco. Este feijão é conhecido na minha terra por feijão zarolho (zona litoral centro do País). Noutras zonas do país é conhecido também por feijão de descascar. Usado na sopa, dá-lhe um sabor especial delicioso.
Em vez de o usar inteiro, fiz este creme que ficou um espanto!

Sopa de feijão zarolho

Sopa de feijão zarolho

Ingredientes:
1 chávena bem cheia de feijão zarolho (ou feijão de descascar) descascado
2 cenouras
2 repolhos pequenos de couve coração de boi
1 courgette
1 cebola
3 dentes de alho
azeite
sal
água

Preparação:
1.
Lavar os vegetais, parti-los em pequenas porções. Colocar os vegetais numa panela com o feijão, cobrir de água e juntar azeite e sal. Ferver até verificar que o feijão está cozido (aproximadamente 35 minutos).
2. Passar com a varinha mágica e está pronta.

03/09/2012

Sopa de feijão verde

Tenho tido bastante feijão verde na horta, o que permite usar e abusar dele em alguns pratos. Assim, fiz esta sopa adicionando feijão verde também na base do creme e ainda sobrou para deixar algum inteiro na sopa. Ficou muito bem.

Sopa de feijão verde

Sopa de feijão verde

Ingredientes:
750g de feijão verde
1 courgette com casca
3 cenouras
1 cebola
3 dentes de alho
50 g massa esparguete
azeite a gosto
sal
água

Preparação:
1.
Lavar os vegetais, parti-los em pequenas porções. Colocar os vegetais numa panela, cobrir de água e juntar azeite e sal. Ferver até verificar que o feijão está cozido (aproximadamente 35 minutos).
2. Antes de reduzir a sopa a puré, retirar algum feijão da panela para juntar no fim.
3. Passar com a varinha mágica e adicionar uma das cenouras partida às rodelas finas, massa esparguete partida em porções de aproximadamente 3cm e o feijão que se tinha reservado. Deixar ferver mais 15 minutos e está pronta.
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