31/08/2012

Salada de macarrão e sardinha

O Verão lembra sardinha assada. No entanto descobri recentemente sardinhas em lata sem pele e sem espinha na Makro. Já não encontrava há muitos anos e foi uma festa!
Há que dar reforço positivo a esta iniciativa. 




Para comemorar, fiz uma salada fria de macarrão, sardinha, pimento, tomate e cebola que ficou divinal! Que tal experimentar?


Salada de macarrão e sardinha
Salada de macarrão e sardinha

Salada de macarrão e sardinha

Ingredientes:
250g de macarrão riscado
10 tomatinhos cherry
½ pimento
1 cebola
6 dentes de alho
3 latas de sardinha em conserva, sem pele e sem espinha (usei General)
1 ramo de coentros
azeite
sal

Preparação:
1.
Cozer o macarrão em bastante água com sal e 2 dentes de alho cortados às rodelas.
2. Num tachinho, colocar os tomatinhos partidos ao meio, o pimento às tiras, a cebola às lascas e os dentes de alho picados. Cozinhar durante 5 minutos.
3. Numa taça, dispor o macarrão escorrido, por cima os tomates, pimento e cebola escorridos, as sardinhas e por fim coentros picados e um fio de azeite.

27/08/2012

Sopa de tomate e rúcula


Nesta altura do ano há muitos tomates e pode-se inovar usando-os também na sopa. Tinha também bastante rúcula, courgettes e abóboras na horta e resolvi experimentar juntar todos os ingredientes nesta sopa. Até que não ficou nada mal!

Sopa de tomate e rúcula

Sopa de tomate e rúcula

Ingredientes:
3 tomates
 igual volume de abóbora
1 courgette
3 cenouras
1 cebola média
3 dentes de alho
1 pacote de rúcula
50g de massa esparguete qb
água
sal
azeite

Preparação
1. Lavar e cortar os legumes. Colocar numa panela à excepção da rúcula e acrescentar água, sal e azeite a gosto. Ferver 15 minutos e passar com a varinha.
2. Juntar a rúcula e a massa partida em pequenas porções e deixar ferver mais 15 minutos. Está pronto.


24/08/2012

Tiras de bifes de peru com caril


Hoje decidi fazer uma coisa diferente. Tinha uns bifes de perú e resolvi cortá-los em tiras e fritar temperando-os com caril. Ficaram mesmo bons. Foi rápido e fácil e o aspecto óptimo. Acompanhei com arroz de cenoura e um repolho de couve lombarda cortado em juliana cozido.
Aqui fica a ideia.

Tiras de bifes de peru com caril

Tiras de bifes de peru com caril e arroz de cenoura

Tiras de bifes de peru com caril

Ingredientes:
1 embalagem de bifes de peru
3 dentes de alho
sal
caril
pimenta branca
azeite
salsa

Preparação:
1.
Aquecer um pouco de azeite no fundo de uma sertã anti-aderente com alho picado.
2. Acrescentar os bifes de perú partidos em tiras finas.
3. Saltear durante 3 a 5 minutos.
4. Polvilhar com uma colher de chá de caril, pimenta branca moída na hora e sal. Envolver a carne nesta mistura.
5. Deixar cozinhar até estarem passados.
6. Servir polvilhado com salsa picada.

Arroz de cenoura


Arroz de cenoura é um acompanhamento clássico de muitos pratos. Faço com frequência, pelo colorido e pelo aroma que a cenoura dá ao arroz. O sabor é óptimo.

Arroz de cenoura


Arroz de cenoura

Ingredientes:
1 chávena de arroz extra-longo vaporizado
1 cebola
3 dentes de alho
1 cenoura grande
azeite
2 chávenas de água
sal e pimenta

Preparação:
1.
Refogar num pouco de azeite a cebola e o alho picados
2. Juntar a cenoura partida às rodelas e deixar cozinhar por breves minutos.
3. Juntar o arroz e deixar fritar mexendo com frequência, até ficar translúcido.
4. Adicionar a água a ferver e deixar ferver em lume brando, com testo, cerca de 15 minutos.

22/08/2012

Feijoada de corvina


Nunca tinha experimentado fazer uma feijoada com peixe. Afinal, se existe feijoada de búzios, feijoada de chocos, porque não experimentar feijoada de peixe? Até que não ficou mal. Aqui vai a receita.

Feijoada de corvina

Feijoada de corvina

Ingredientes:
2 frascos de vidro de feijão manteiga cozido
1 pacote de tranches de corvina
1 couve lombarda pequena
2 cenouras
1 cebola
3 dentes de alho
azeite
sal
pimenta
noz-moscada

Preparação:
1.
Refogar a cebola e o alho picados em azeite.
2. Adicionar a couve lombarda partida em juliana e a cenoura às rodelas, juntar um pouco de água e deixar cozinhar até estarem cozidas. Temperar com sal, pimenta e noz-moscada.
3. Por fim juntar o peixe e o feijão cozido e deixar ferver por breves minutos até cozinhar o peixe.
Acompanhar com arroz branco.


16/08/2012

Sopa de abóbora, grão e couve

As sopas com grão ficam sempre excelentes. Para aproveitar os repolhos da horta foi uma ideia que agradou muito.

Sopa de abóbora, grão e couve

Sopa de abóbora, grão e couve

Ingredientes:
500g de abóbora (usei menina)
3 cenouras médias
1 cebola
3 dentes de alho
2 frascos de vidro de grão cozido
1 repolho de couve coração de boi
esparguete qb
azeite
sal
água

Preparação:
1.
Descascar e lavar os vegetais e colocar numa panela a abóbora partida em pequenos cubos, 2 cenouras a cebola o alho e 1 frasco de grão e metade do outro. Cobrir de água e juntar azeite e sal.
2. Ferver durante 15 minutos. No final passar com a varinha mágica.
3. Entretanto cortar o repolho em juliana e a cenoura restante às rodelas.
4. Juntar à base moída e ferver 15 minutos. Nesta altura, juntar o esparguete partido em pequenas porções e o resto do grão e ferver mais 15 minutos. Mexer e servir.

13/08/2012

Arroz de delícias do mar

Este é um bom prato para os dias em que não há muito tempo para cozinhar, ou não há mais nada em casa. Tem outra vantagem, a de ficar muito económico. Além do mais, é bem saboroso.

Arroz de delícias do mar

Arroz de delícias do mar

Ingredientes:
1 cebola
3 dentes de alho
1 chávena de arroz extra-longo vaporizado
1 pacote de delícias do mar
1 dl de vinho branco
2 chávenas de água
1 ramo de salsa
azeite
sal
pimenta branca

Preparação:
1.
Fazer um refogado com azeite, cebola e alho picados.
2. Juntar o arroz e fritar até ficar translúcido.
3. Adicionar o vinho branco e deixar evaporar, mexendo para não pegar.
4. Juntar a água a ferver, temperar com sal e pimenta moida na hora e juntar as delícias partidas em cubos de 1 cm e a salsa piada.
5. Deixar cozer em lume brando tapado cerca de 15 minutos.
Está pronto



Acompanhei o prato com um molho de 
tomate e alho francês e salada de alface e rúcula. A combinação resultou bem.

Arroz de delícias do mar com molho de tomate e alho francês





Molho de tomate e alho francês

Às vezes não apetece fazer cozinhados elaborados ou não há tempo e recorre-se à arca frigorífica na busca de alguns vegetais já lavados e cortados. Fiz este molho de vegetais, para acompanhar um arroz de delícias do mar, pois hoje já era tarde e não havia tempo para mais. Resultou bem.

Molho de tomate e alho francês


Molho de tomate e alho francês

Ingredientes:
15 tomates cherry sem casca
1 alho francês
4 dentes de alho
azeite
sal

Preparação:
1. Numa sertã colocar 1 fio de azeite, o alho picado e deixar aquecer.
2. Juntar o alho francês cortado às rodelas finas e lavado e os tomates sem pele, cortados ao meio.
3. Deixar cozinhar em lume brando para os legumes irem libertando água e ficando macios.
4. Está pronto quando grande parte do líquido tiver evaporado e ficar como que um puré.

Creme de courgette e alho francês

Sabe sempre bem uma sopa cremosa. Agora que há fartura de courgettes é aproveitar. Esta com com alho francês ficou bem saborosa.


Creme de courgette e alho francês


Creme de courgette e alho francês

Ingredientes:
2 courgettes
1 alho francês
1 cebola
3 dentes de alho
azeite
sal
água

Preparação:
1.
Lavar os vegetais, parti-los em pequenas porções. O alho francês deve ser cortado em rodelas finas para não ficar com fios quando se passar. Colocar os vegetais numa panela, cobrir de água e juntar azeite e sal. Ferver durante 25 minutos.
2. Passar com a varinha mágica e está pronta.

11/08/2012

Carne de porco picada com abobrinha Patty Pan

Nesta altura há tantas abobrinhas e courgettes na horta que é de aproveitar para congelar e fazer receitas com estes ingredientes tão saudáveis e pouco calóricos.
Esta receita é muito fácil, rápida e económica. A combinação de sabores ficou excelente.
Acompanhei com macarrão cozido e nabiças cozidas.

Carne de porco picada com abobrinha Patty Pan


Carne de porco picada com abobrinha Patty Pan

Ingredientes:
1 embalagem de carne picada (aprox. 500g)
1 abobrinha Patty Pan
3 tomates médios
2 cenouras
1 cebola
4 dentes de alho
azeite
sal
pimenta branca moída na hora
noz-moscada
1 folha de louro

Preparação:
1.
Refogar a cebola e o alho picados no azeite num tacho.
2. Adicionar a carne picada e ir mexendo.
3. Quando estiver toda ela cozida, adicionar a abobrinha com casca partida em cubos pequenos, a cenoura em cubos e o tomate sem casca também partido em pedaços.
4. Juntar os temperos e deixar ferver em lume brando, mexendo ocasionalmente, até estar cozinhado.
Servir com esparguete cozido em bastante água, sal e alho cortado às rodelas.

Sopa de abóbora, feijão e couve


Faz tempo que não tinha oportunidade de actualizar o blogue. Muitos afazeres ...
espero poder continuar agora com mais regularidade.
Fiz então esta sopa que embora seja mais uma sopa de Inverno conforta muito também no Verão. Há agora uns repolhos fresquinhos na horta mesmo bons para esta sopa.

Sopa de abóbora, feijão e couve


Sopa de abóbora, feijão e couve

Ingredientes:
1 abóbora Butternut
5 cenouras médias
1 cebola
3 dentes de alho
1 frasco de vidro de feijão manteiga cozido
1 repolho de couve coração de boi
esparguete qb
azeite
sal
água

Preparação:
1.
Descascar e lavar os vegetais e colocar numa panela a abóbora partida em pequenos cubos, 2 cenouras maiores a cebola o alho e metade do feijão. Cobrir de água e juntar azeite e sal.
2. Ferver durante 15 minutos. No final passar com a varinha mágica.
3. Entretanto cortar o repolho em juliana e as cenouras restantes às rodelas.
4. Juntar à base moída e ferver 15 minutos. Nesta altura, juntar o esparguete partido em pequenas porções e ferver mais 15 minutos. Juntar o resto do feijão inteiro, mexer e servir.

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