Sopa de courgette e agrião Alénois

Há muitas courgettes na horta e à venda nesta altura do ano. Fiz esta sopa, para aproveitar esta fartura e os agriões de jardim Alénois que entretanto já estão bons para apanhar. Que boa!

Sopa de courgette e agrião Alénois

Sopa de courgette e agrião Alénois

Ingredientes:
2 courgettes médias
2 cenouras grandes
1 cebola
3 dentes de alho
1 molho de agriões de jardim Alénois
azeite
sal
água

Preparação:
1. Lavar os vegetais, parti-los em pequenas porções e colocar numa panela (à excepção dos agriões). Cobrir de água e juntar azeite e sal. Ferver durante 25 minutos
2. Passar com a varinha mágica.
3. Adicionar os agriões cortados finamente e ferver mais 10 minutos.