29/06/2012

Sopa de courgette e agrião Alénois

Há muitas courgettes na horta e à venda nesta altura do ano. Fiz esta sopa, para aproveitar esta fartura e os agriões de jardim Alénois que entretanto já estão bons para apanhar. Que boa!

Sopa de courgette e agrião Alénois

Sopa de courgette e agrião Alénois

Ingredientes:
2 courgettes médias
2 cenouras grandes
1 cebola
3 dentes de alho
1 molho de agriões de jardim Alénois
azeite
sal
água

Preparação:
1.
Lavar os vegetais, parti-los em pequenas porções e colocar numa panela (à excepção dos agriões). Cobrir de água e juntar azeite e sal. Ferver durante 25 minutos
2. Passar com a varinha mágica.
3. Adicionar os agriões cortados finamente e ferver mais 10 minutos.

Courgette e tomate no forno

É altura das courgettes. Podem-se encontrar com facilidade à venda e a um preço muito acessível. Então se tivermos na horta, é uma fartura! Fiz este prato no forno para acompanhamento e resultou muito bem.

Courgette e tomate no forno
Courgette e tomate no forno
Courgette e tomate no forno com bifes de perú e arroz de nabiças

Courgette e tomate no forno

Ingredientes:
1 courgette
3 tomates
3 dentes de alho
queijo parmesão ralado

molho branco
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de farinha
½ L de leite
noz-moscada
pimenta
sal

Preparação:
1.
 Cortar a courgette e os tomates às rodelas e se forem grandes cortar em pedaços mais pequenos.
2. Dispor em camadas alternadas num prato de ir ao forno. Espalhar o alho picado por cima e reservar.
3. Num tacho, derreter a manteiga e adicionar a farinha. Mexer rapidamente em lume brando. Adicionar de seguida o leite aos poucos e ir mexendo sempre para não formar grumos. Quando tiver envolvido todo o leite, continuar a mexer em lume brando até ficar espesso. Temperar com sal, pimenta e noz-moscada e mexer mais um pouco.
4. Verter o molho por cima da courgette e tomate, lentamente, para se ir infiltrando entre os legumes. Polvilhar com queijo parmesão ralado.
5. Levar ao forno previamente aquecido até os legumes estarem cozinhados e o molho levemente gratinado.

Arroz de nabiças

É altura de nabiças. Na horta estão mesmo viçosas. Lembrei-me de fazer arroz de nabiças e ficou excelente.   A acompanhar bifes de atum ficou uma combinação muito agradável.

Arroz de nabiças

Bifes de atum com arroz de nabiças e courgettes e tomate no forno

Arroz de nabiças

Ingredientes:
8 folhas de nabiças
1 cebola
3 dentes de alho
1 chávena de arroz extra-longo vaporizado
2 chávenas de água
azeite
sal

Preparação:
1.
Fazer um refogado com azeite, cebola e alho.
2. Juntar as folhas de nabiças lavadas e cortadas em pequenos pedaços e o sal. Deixar cozer alguns minutos.
3. Juntar o arroz e fritar até ficar translúcido.
4. Juntar a água a ferver e deixar cozer em lume brando tapado cerca de 15 minutos.
Está pronto.

Bifes de atum com limão e alho

Os bifes de atum são sempre uma solução fácil e rápida para quem não tem muito tempo para cozinhar. Existem congelados, de boa qualidade e ficam sempre bem. Feitos na sertã com um pouco de azeite, limão e alho ficam óptimos.

Bifes de atum com limão e alho
Bifes de atum com limão e alho

Bifes de atum com limão e alho

Ingredientes:
3 bifes de atum
4 dentes de alho
sumo de ½ limão
azeite
sal
pimenta

Preparação:
1.
Numa sertã anti-aderente colocar azeite apenas a cobrir o fundo. Aquecer junto com os alhos cortados às rodelas.
2. Colocar os bifes e temperar com sal (usei refinado) e pimenta branca moída na hora. Regar com o sumo de limão e deixar cozinhar breves minutos. Virar e voltar a temperar com sal e pimenta e deixar mais 2 a 3 minutos.
Não devem cozinhar muito tempo pois senão ficam duros.
Acompanhei com arroz de nabiças. E courgette e tomate no forno.

22/06/2012

Terrine de iogurte e morangos

É altura dos morangos!! Encontram-se à venda bons e baratos. Já apetece uma sobremesa fresca, de preferência com poucas calorias e saudável. Que tal uma Terrine de yogurte e morangos?


Terrine de iogurte e morangos
Terrine de iogurte e morangos


Terrine de iogurte e morangos

Ingredientes:
4 iogurtes naturais
500g de morangos
6 colheres de sopa de açúcar
1 dl de água para derreter a gelatina
12 folhas de gelatina incolor (usei Gelita)

Preparação:
1. Cortar os morangos em cubos pequenos. Juntar o açúcar e deixar a macerar alguns minutos.
2. Adicionar os iogurtes e mexer.
3. Demolhar as folhas de gelatina em água fria 6 a 8 minutos. Escorrê-las e juntar 1 dl de água e aquecer ligeiramente no micro-ondas de modo a dissolver a gelatina.
4. Colocar numa taça a gelatina dissolvida e adicionar o preparado de morangos e iogurte, mexendo bem (nas instruções de preparação da gelatina, frisa bem que não deve ser ao contrário).
5. Verter para uma forma de silicone com formato de terrine (ou bolo inglês) e levar ao frigorífico até solidificar.
6. Para desenformar, colocar a forma alguns minutos em água morna de modo a soltar o conteúdo. Em alternativa, quando se coloca o preparado na forma, tê-la previamente forrado com filme transparente para desenformar sem dificuldade.

Sopa de couve-flor e espinafres

Nesta altura do ano há sempre muita variedade de vegetais disponível nos super-mercados e a bom preço. Comprei uma couve-flor e decidir fazer uma sopa com ela. Os espinafres ficam sempre bem como ingrediente inteiro na sopa. Ficou mesmo boa!

Sopa de couve-flor e espinafres

Sopa de couve-flor e espinafres 

Ingredientes:
1 couve-flor (de aproximadamente 500g)
3 cenouras médias
1 cebola grande
5 dentes de alho
½ embalagem de espinafres lavados, prontos a consumir
azeite a gosto
sal
água qb

Preparação:
1. Lavar os vegetais à excepção dos espinafres, parti-los em pequenas porções e colocar numa panela. Cobrir de água e juntar azeite e sal. Ferver durante 25-30 minutos
2. Passar com a varinha mágica.
3. Adicionar os espinafres cortados em pequenas porções e ferver mais 10 minutos.

11/06/2012

Favas guisadas com chouriço e coentros

Nesta altura do ano apetece mais fazer receitas com favas. As receitas tipicamente portuguesas, são sempre apetitosas. Muito fácil, sem grande trabalho e perda de tempo, fiz estas favas guisadas com chouriço e coentros. A salada de alface dá frescura ao prato, tornando-o menos enjoativo.

Favas guisadas com chouriço

Ingredientes
750g de favas
1 chouriço de carne de Arganil
1 cebola com rama
3 dentes de alho
4 tomates
pimenta
sal
pimentão doce
1 molho de coentros frescos
azeite

Preparação
1.
Fazer um refogado com azeite, cebola e alho picados.
2. Juntar a rama da cebola e o chouriço partido em pequenos pedaços e deixar ferver 3 a 4 minutos.
3. Juntar as favas e finalmente o tomate partido em pedaços.
4. Temperar com sal, pimenta e pimentão doce.
5. Adicionar alguma água mas não até cima pois o tomate também vai largar muita água. Envolver todos os ingredientes.
6. Deixar cozer em lume brando com testo.
7. Quase no final, adicionar os coentros picados e envolver cuidadosamente.
Acompanhar com salada de alface.

Favas guisadas com chouriço e coentros


08/06/2012

Arroz de favas

Estava mesmo ansiosa para experimentar fazer arroz de favas. Tinha grande curiosidade sobre o sabor, se ficaria muito intenso ou mesmo desagradável, mas não! Incluí também as vagens além das próprias favas e ficou excelente! Realmente este arroz é de chorar por mais! É pena que só haja favas frescas nesta altura do ano. Desta feita acompanhou espadarte frito com molho de vegetais.
Aqui vai a receita.


Arroz de favas

Ingredientes:
15 vagens de favas
1 cebola com rama
3 dentes de alho
1 chávena de arroz extra-longo vaporizado
2 chávenas de água
azeite
sal

Preparação:
1.
Fazer um refogado com azeite, cebola com rama e alho.
2. Juntar as favas descascadas e a casca da vagem da fava sem os fios partida em porções como se fosse feijão verde. Deixar cozer alguns minutos.
3. Juntar o arroz e fritar até ficar translúcido.
4. Juntar a água a ferver e deixar cozer em lume brando tapado cerca de 15 minutos.
Está pronto.

Arroz de favas

Arroz de favas

Espadarte frito com molho de vegetais

Às vezes já não sei como confeccionar peixe de modo a que fique agradável. Lembrei-me de fazer espadarte frito, mas só com um fiozinho de azeite na sertã para não ficar muito gordo e ser mais saudável. Para ficar diferente, fiz um molho de vegetais que ligou muito bem pois como cozeu poucos minutos, realçou o sabor individual dos vegetais.
Acompanhei este prato com arroz de favas e uma salada de alface.
Ficou mesmo bom!

Espadarte frito com molho de vegetais

Ingredientes:
1 pacote de postas de espadarte
sumo de 1 lima
6 dentes de alho
1 cebola com rama
8 tomates cereja
azeite
sal
pimenta

Preparação:
1.
Marinar as postas de espadarte durante 15 minutos com sumo de lima. Temperar com sal e pimenta.
2. Fritar as postas numa frigideira anti-aderente com um fio de azeite previamente aquecido com 3 alhos picados (sem queimar o alho). Reservar.
3. Refogar a cebola com o alho picados num pouco de azeite, juntar a rama da cebola partida, e finalmente os tomates cereja partidos ao meio. Temperar com sal. Deixar ferver poucos minutos só para cozer os vegetais e está pronto.

Espadarte frito com molho de vegetais

Espadarte frito com molho de vegetais e arroz de favas

Sopa de grão e espinafres


Adoro sopas com grão de bico. Hoje decidi fazer sopa de grão e espinafres. Esta receita é muito fácil e rápida se se usar o grão já cozido. Normalmente uso grão em frasco de vidro em alternativa ao de lata. Sempre é mais saudável. O aspecto fica óptimo. Esta ficou mesmo boa!

Sopa de grão e espinafres

Ingredientes:
1 courgette
igual quantidade de abóbora
1 cebola
1 frasco de vidro de grão cozido
1 molho de espinafres cortados
3 dentes de alho
água
azeite
sal

Preparação:
1.
Lavar e cortar os vegetais em pequenas porções (cozem mais depressa).
2. Colocar numa panela (à excepção dos espinafres), juntar água, azeite e sal e deixar ferver cerca de 15 minutos.
3. Reduzir a creme com a varinha mágica.
4. Juntar os espinafres cortados e deixar ferver sem testo mais 10 minutos.
Está pronta.

Sopa de grão e espinafres

06/06/2012

Esparguete com delícias do mar


Hoje cheguei tarde e tive muito pouco tempo para cozinhar. Não tinha nada feito, mas apetecia-me comida de gente. Fiz uma sopa rápida de tomate com os ingredientes que tinha em casa ou no frigorífico ou congelados e este esparguete com delícias do mar. 
De facto as delícias do mar foram uma grande invenção. São baratas, descongelam rapidamente e têm um sabor óptimo. Resolvem muitas refeições!

Esparguete com delícias do mar

Ingredientes:
1/3 pacote de massa esparguete
1 pacote pequeno de delícias do mar
1 cenoura
1 cebola
4 dentes de alho
2 tomates maduros
azeite
água qb
queijo Parmesão ralado

Preparação:
1.
Cozer a massa em água com sal e 2 dentes de alho cortados às rodelas. Quando estiver al dente escorrer e juntar um pouco de azeite para não aderir.
2.
Refogar ligeiramente a cebola e o alho picados.
2. Juntar a cenoura partida em rodelas finas e deixar ferver 1 a 2 minutos
3. Adicionar o tomate sem pele partido em cubos e deixar ferver mais 3 minutos. Se necessário juntar um pouco de água para não queimar.
4.
Finalmente juntar as delícias, cada uma partida em 3 porções. Envolver e deixar mais 1 minuto.
5. Servir por cima da massa e polvilhar com queijo ralado a gosto.

Esparguete com delícias do mar


Creme de tomate, abóbora e cenoura


As sopas com tomate como um dos ingredientes principais ficam óptimas. Desta vez coloquei também cenoura e abóbora. Todos os vegetais desta receita cozem muito depressa o que torna a sopa rápida e fácil de fazer. Fica pronta num instante. E o sabor....divinal!

Creme de tomate, abóbora e cenoura

Ingredientes:
3 tomates
igual volume de abóbora
1 courgette
3 cenouras
1 cebola
3 dentes de alho
azeite
água qb
sal

Preparação:
Lavar e cortar os vegetais em pequenas porções (cozem mais depressa). Colocar numa panela, juntar àgua, azeite e sal e deixar ferver cerca de 15 minutos. reduzir a creme com a avarinha mágica. Está pronta.


Creme de tomate, abóbora e cenoura

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